В учебнике рассмотрены химической состав, особенности и значение пищевых продуктов, изложены основы их классификации и стандартизации. Описаны групповой ассортимент, принципы оценки качества продуктов. Показано влияние качества сырья, условий транспортирования и хранения на качество пищевых продуктов. Для учащихся технологических отделений техникумов общественного питания. Книга «Товароведение пищевых продуктов» авторов Елена Воробьева, Виктор Колесников, Екатерина Попова, Зоя Коробкина, Ан...
В учебнике рассмотрены химической состав, особенности и значение пищевых продуктов, изложены основы их классификации и стандартизации. Описаны групповой ассортимент, принципы оценки качества продуктов. Показано влияние качества сырья, условий транспортирования и хранения на качество пищевых продуктов.
Для учащихся технологических отделений техникумов общественного питания. Книга «Товароведение пищевых продуктов» авторов Елена Воробьева, Виктор Колесников, Екатерина Попова, Зоя Коробкина, Анна Рудавская, Е. Хмельницкий оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.
Рецензии на книгу
Написано 0 рецензий