Чимитова Ц.Б

Пищевые растительные жиры являются основными продуктами питания, они имеют не только высокую энергетическую ценность, но и большое биологическое значение. Пищевые растительные жиры широко применяются на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, особенно при термической обработке. Поэтому весьма актуально формирование у студентов навыков исследования качества пищевых растительных...

Настоящие методические указания предназначены для проведения практических занятий по дисциплине ''Проектирование предприятий отрасли'' у студентов специальности 270800 - ''Технология консервов и пищеконцентратов''. В нем приведены методики расчета сырья и вспомогательных материалов, технологического оборудования, численности персонала, производственных площадей, а также технологические схемы произ...