Доржиева В.В. - автор 3 книг. Из известных произведений можно выделить: Оценка качества колбасных изделий. Методические указания к лабораторной работе, Влияние тепловой обработки на качественные показатели пищевых растительных жиров. Методические указания к лабораторной работе, Расчет цехов по производству плодово-ягодных консервов. Методические указания для практических занятий по курсу ''Проектирование предприятий отрасли''. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.
Настоящие методические указания предназначены для студентов специальности 270900 - технология мяса и мясных продуктов, изучающих курс ''Технология мяса и мясных продуктов'', бакалавров направления 552400 - Технология продуктов питания, изучающих курс ''Технология отрасли''. Лабораторная работа посвящена оценке качества колбасных изделий на основе исследования органолептических и физико-химических ...
Пищевые растительные жиры являются основными продуктами питания, они имеют не только высокую энергетическую ценность, но и большое биологическое значение. Пищевые растительные жиры широко применяются на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, особенно при термической обработке. Поэтому весьма актуально формирование у студентов навыков исследования качества пищевых растительных...
Настоящие методические указания предназначены для проведения практических занятий по дисциплине ''Проектирование предприятий отрасли'' у студентов специальности 270800 - ''Технология консервов и пищеконцентратов''. В нем приведены методики расчета сырья и вспомогательных материалов, технологического оборудования, численности персонала, производственных площадей, а также технологические схемы произ...