Основы технологии пищевых продуктов. Лабораторные работы
Описание книги
Рассмотрены современные методы оценки качества хлебопекарного сырья и способы приготовления хлеба из пшеничной муки с учетом свойств сырья. Приведена методика приготовления пивного сусла, анализ молодого и готового пива, методы определения физико-химических показателей и дегустационной оценки пива. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья. Книга «Основы технологии пищевых продуктов. Лабораторные работы» авторов Е. В. Собол...
Рассмотрены современные методы оценки качества хлебопекарного сырья и способы приготовления хлеба из пшеничной муки с учетом свойств сырья. Приведена методика приготовления пивного сусла, анализ молодого и готового пива, методы определения физико-химических показателей и дегустационной оценки пива. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья. Книга «Основы технологии пищевых продуктов. Лабораторные работы» авторов Е. В. Соболева, Данина М.М. оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.
- Просмотров: 101
- Рецензий: 0
- Переводчики: не указаны
- Серия: не указана
- ISBN (EAN): не указаны
- Языки: не указаны
- Возрастное ограничение: не указано
- Год написания: не указан
Рецензии на книгу
Написано 0 рецензий