Хранение плодов и овощей
Значение фруктов, ягод и овощей для человека
Уборка фруктов, ягод и овощей
Хранилища для пищевых продуктов
Временные хранилища
Постоянные хранилища
Условия хранения
Температура воздуха
Как поступать с замерзшими плодами
Влажность воздуха
Состав газовой среды
Упаковка и хранение методами сушки и замораживания
Совместимость продуктов при хранении
Хранение ягод, фруктов и овощей методами сушки и замораживания
Подготовка к сушке и замораживанию (бланширование)
Сушка фруктов, овощей и ягод
Приспособления для сушки
Замораживание
Упаковка продуктов, предназначенных для замораживания
Хранение фруктов и ягод
Хранение плодов семечковых культур
Яблоки
Рецензии на книгу
Написано 0 рецензий