Першина Е.И.

Атлас "Нерыбные объекты морского промысла" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность" (2016). В нем приведены русские и латинские нерыбных объектов различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентифицирующие признаки каждого вида, а также возможные направл...

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов...

Кемерово: КемТИПП, 2004. — 97 с.В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству. Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов.Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товар...

Конспект лекций. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2002. - 102 с.В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество.В пособии рассматриваются следующие вопросы:Общие сведения о рыбе и ...

Издание второе, исправленное и дополненное. Первое издание вышло в 2004 г. В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству в соответствии с требованиями «Технического регламента на молоко и молочную продукцию». Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов. Приведены данные об основных...

В монографии рассматриваются основные теоретические и практические аспекты почвенной метагеномики - научной дисциплины, исследующей генетический материал почвенной экосистемы с использованием современных молекулярно-биологических методов. В книге рассмотрены такие вопросы, как состав почвенного метагенома, связь таксономического профиля метагенома почв с почвенной микро- и ма­кроструктурой, а такж...