- Главная
- Авторы
- Брянская И.В.
- Книги Брянской И.В.
Книги Брянской И.В.
Брянская И.В. - автор 6 книг. Из известных произведений можно выделить: Методы определения содержания йода в пищевом сырье и продуктах питания: Методические указания к выполнению учебно-исследовательских работ, Комплексная оценка качества мясопродуктов методом квалиметрии: Методические указания для лабораторных работ, Моделирование технологических процессов. Методические указания и контрольные задания для студентов специальностей 270900 - ''Технология мяса и мясных продуктов'' и 270800 - ''Технология консервов и пищеконцентратов''. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.
В настоящих методических указаниях приведены различные методы определения йода в пищевых продуктах, которые могут быть использованы при проведении учебно-и научно-исследовательских работ. Предназначены для студентов дневного и заочного обучения специальностей 260504 - ''Технология консервов и пище концентратов'', 260301 - ''Технология мяса и мясных продуктов''
Методические указания для лабораторных работ и работ, выполняемых по системе УИРС, НИРС и спецтехнологии для студентов специальности 260301. Рассматриваются этапы оценки уровня качества мясопродуктов, методы количественной оценки уровня качества. Материал излагается с использованием конкретных примеров, отражающих специфику производств мясопродуктов.
Настоящие методические указания составлены на основании курса лекций и практических работ по дисциплине ''Моделирование технологических процессов, который читается студентами специальностей 270900 - Технология мяса и мясных продуктов'' и 270800 - Технология консервов и пищеконцентратов''. В методические указаниях представлены две расчетные работы: оптимизация режимов тепловой обработки мясопродукт...
Методические указания и контрольные задания предназначены для студентов специальностей 260301 - ''Технология мяса и мясных продуктов'', 260504 - ''Технология консервов и пищеконцентратов'', 260501 - ''Технология общественного питания'' и направления 260100 - ''Технология продуктов питания''. В методических указаниях освещены вопросы, необходимые для самостоятельного решения практических задач по р...
Учебно-практическое пособие. – Улан-Удэ, Изд-во ВСГТУ, 2007. — 90 с.Даны характеристики продуктов из конины, жеребятины, оленины; приведены ассортимент, рецептуры и технологические схемы производства изделий из нетрадиционного сырья.Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов», а также специалистов мясной промышленности, аспирантов и научно-...
''Производственно-технологический контроль в цехах мясокомбината'', составлен на основании требований ГОСВО регистр №228 тех/дс от 17 марта 2000г. и производственно - технологического контроля мяса, пищевых жиров, субпродуктов, шкур, кишок и технических фабрикатов по требованиям инструкций по мясо-жировому производству для студентов специальности 270900 - ''Технология мяса и мясных продуктов''. В ...
