Андрей Храмцов

Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молоч...

В книге собрано, обработано и приведено более 900 рецептов различных видов напитков с использованием молока, сливок, обезжиренного молока, молочной сыворотки, различных молочных продуктов и компонентов растительного сырья. В сочетании с молоком и молочными продуктами использование ягод, фруктов, ароматических и пряных трав, овощей, как в натуральном виде, так и в виде соков, пюре, позволит создать...