И. Н. Семенова

В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочны...

Курс теории и методики обучения математике спроектирован на основе требований гуманистической концепции образования, отражающих идеи самоопределения, самореализации личности, формирования профессиональной компетентности будущего специалиста. В связи с этим, теорию и методику обучения математике (ТиМОМ) предлагается рассматривать как феномен культуры, а в контексте культуры - как один из ее элемент...

Как образуется химическая связь? Что такое валентность? Что определяет структуру молекулы? На эти и многие другие вопросы относительно химической связи, отвечает эта брошюра.Химическая связь рассматривается в свете современных представлений квантовой химии, при этом используются два возможных метода - метод валентных связей и метод молекулярных орбиталей. На конкретных примерах рассмотрены причины...

В отличие от существующих в данном пособии сделан упор на углубленное повторение основных понятий и законов химии, «узловых» вопросов, от понимания которых зависит осмысление изучаемого в школе фактического материала. На небольшом числе примеров показаны главные закономерности поведения химических систем, общие приемы подхода к их рассмотрению, то, как свойства вещества определяют его применение. ...

В монографии рассматриваются вопросы движения газо-жидкостных смесей трубах. Для обоснования дальнейших положений в гл.1 выводятся общие уравнения гидродинамики двухфазных жидкостей. Из этих уравнений получен ряд точных решений и критерии подобия. В гл. 3 для определения основных гидравлических характеристик течения двухфазных жидкостей в трубах применен полуэмпирический метод исследования турбуле...

Методология рефлексии концептуальных схем деятельности, развивавшаяся прежде всего Н. Г. Алексеевым, обсуждается и демонстрируется в работе с привлечением предметных примеров из областей 1) социально-трудовой реабилитации и 2) организации труда авиадиспетчеров. Насколько я знаю, работа в этом виде впоследствии не републиковалась.