Биохимия растительного сырья

Учебное пособие содержит краткий курс лекций по дисциплине «Биохимия растительного сырья», входящей в направление подготовки бакалавров 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов». В пособии дана морфологическая характеристика масличных растений, приведены сведения о химическом составе семян и основных биохимических закономерностях в процессах созревания семян, накопления в них сухого вещества. Особое внимание уделяется рассмотрению особенностей жирно-кислотного состава растительных масел, научных и технологических аспектов природного синтеза запасных веществ в масличных семенах, включая и послеуборочные процессы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» по профилю подготовки «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов». Книга «Биохимия растительного сырья» авторов С. Иванова, Н. С. Петрова оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.