Читать онлайн «Методы исследования состава и свойств сырья и молочных продуктов. Лабораторный практикум»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ФГБОУ ВПО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Л. В. ГОЛУБЕВА, Г. М. СМОЛЬСКИЙ, Е. В. БОГДАНОВА МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СОСТАВА И СВОЙСТВ СЫРЬЯ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ВОРОНЕЖ 2013  МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ФГБОУ ВПО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Л. В. ГОЛУБЕВА, Г. М. СМОЛЬСКИЙ, Е. В. БОГДАНОВА МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СОСТАВА И СВОЙСТВ СЫРЬЯ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия ВОРОНЕЖ 2013 1 УДК 637. 1:(577. 1 + 630:53) ББК Л 95-3-1с. я7 Г62 Научный редактор профессор Л. В. ГОЛУБЕВА Р е ц е н з е н т ы: кафедра прикладной биотехнологии Северо-Кавказского федерального университета; ведущий научный работник лаборатории ресурсосберегающих процессов и спецтематики Е. И. ДОБРИЯН (Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности) Печатается по решению редакционно-издательского совета Воронежского государственного университета инженерных технологий Голубева, Л. В. Методы исследования состава и свойств сырья и молочных Г62 продуктов. Лабораторный практикум [Текст] : учебное пособие / Л. В. Голубева, Г. М. Смольский, Е. В. Богданова; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2013. – 63 с. ISBN 978-5-89448-989-6 Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки бакалав- ров по направлению 260200. 62 – «Продукты питания животного происхождения» (про- филь «Технология молока и молочных продуктов»). Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б2. Г 4001120000-23 Без объявл. УДК 637. 1:(577. 1 + 630:53) ОК 2(03) – 2013 ББК Л 95-3-1с. я7 ISBN 978-5-89448-989-6 © Голубева Л. В. , Смольский Г. М. , Богданова Е. В. , 2013 © ФГБОУ ВПО «Воронеж. гос. ун-т инж. технол. », 2013 Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежского государст- венного университета инженерных технологий, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия университета запрещается. 2  ПРЕДИСЛОВИЕ Предлагаемое учебное пособие – дополнение к лекционно- му курсу «Методы исследования состава и свойств сырья и мо- лочных продуктов» и предназначено для формирования у студен- тов направления 260200. 62 – «Продукты питания животного происхождения» (профиль – «Технология молока и молочных продуктов») следующих профессиональных компетенций: ПК-3 – способность изучать научно-техническую инфор- мацию отечественного и зарубежного опыта по тематике иссле- дования; ПК-10 – готовность осваивать новые виды технологическо- го оборудования при изменении схем технологических процес- сов, осваивать новые приборные техники и новые методы иссле- дования; ПК-18 – способность проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты; ПК-19 – способность измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для со- ставления обзоров, отчетов и научных публикаций; участвовать во внедрении результатов исследований и разработок.