Читать онлайн «Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие»

Автор Виктор Панфилов

А. ВЛАСОВА © Коллектив авторов, 2016 © Издательство «Лань», художественное оформление, 2016 3 Молодым специалистам, обеспечивающим продовольственную безопасность Родины, посвящается! Судьба и время сделали свое, Но воля есть (и я могу поклясться Лишь закалилась в нас она еще) Дерзать, искать, найти и не сдаваться! Лорд Алфред Теннисон (1809–1892), английский поэт, драматург. Перевод Даниила Винокурова 4 ПРЕДИСЛОВИЕ Высшая школа России ставит своей целью усилить процесс подготовки квалифицированных специали- стов для отраслей народного хозяйства, в том числе для пищевой промышленности и продовольственного машиностроения. В этой связи авторы сочли необходимым создать учебное пособие для студентов, обучаю- щихся по направлению 15. 03. 02 — «Технологические машины и оборудование». Такое учебное пособие поможет студенту получить сумму знаний для организации своей работы при со- здании инновационной техники пищевых технологий. Вместе с этим такое учебное пособие нужно и препо- давателю, чтобы организовать учебный процесс в соответствии с требованиями Государственного образова- тельного стандарта.
В первой части книги описана организация развития инновационных процессов в пищевых и перераба- тывающих отраслях АПК. Во второй части системно изложены свойства различных пищевых сред, подвергаемых технологической обработке. Материал раздела органично связан с актуальными вопросами инновационного развития кон- струкций машин, аппаратов и биореакторов. Третья часть — это примеры инновационных технических решений технологических задач в производ- стве продуктов питания. Нет сомнений в том, что архитектоника и содержание учебного пособия будут активизировать творче- скую составляющую в производственной деятельности читателя.