Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Книга «Современные технологии переработки мясного сырья» автора Галина Ежкова оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.Для бесплатного просмо...
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Книга «Современные технологии переработки мясного сырья» автора Галина Ежкова оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.
Рецензии на книгу
Написано 0 рецензий