Ишевский А.Л. - автор 5 книг. Из известных произведений можно выделить: Определение содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах, Определение содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260301, 260302, 260504, 260601, 260602 всех форм обучения и бакалавров направления 260100, Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.
Изложены теоретические положения и методы определения содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах различной консистенции.
Во второй части пособия изложены основы технологий переработки продуктов растительного и животного происхождения, приведены примеры расчетов и задания для их самостоятельного решения. Предназначено для студентов высших учебных заведений