- Главная
- Авторы
- Николай Ковалев
- Книги Николая Ковалева
Книги Николая Ковалева
Николай Ковалев - автор 14 книг. Из известных произведений можно выделить: Технология приготовления пищи, Биология. Пособие для подготовительных отделений медицинских институтов, Молекулярногенетические механизмы эволюции органического мира. Генетическая и клеточная инженерия. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.
В учебнике рассматриваются основные способы и приемы механической и тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления и оформления блюд и гарниров: супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, яиц, творога, а также сладких блюд и изделий из теста.
Пособие написано в соответствии с программой по биологии для поступающих в вузы. В книге изложены основы всех разделов биологии с учетом взаимосвязи отдельных ее дисциплин. Обращено внимание на преемственность многих вопросов биологии и медицины.
Госторгиздат совместно с редакционной коллегией книги «Русская кулинария» и авторским коллективом сделал попытку обобщить материалы конкурса, в связи с чем в книгу включены наиболее распространенные и полноценные с точки зрения рационального питания рецептуры. Ассортимент блюд и кулинарных изделий пополнен не только старинными или забытыми рецептурами, но и изделиями из новых видов сырья - ку...
Дано научно-аналитическое обобщение достижений современной генетики - фундаментальной биологической науки о материальных носителях наследственной информации, являющихся движущими силами исторического развития органического мира на Земле. Раскрывается история становления генетики, вклад российских, белорусских и зарубежных ученых в ее развитие, учение Чарльза Дарвина об эволюции органического мира ...
Красочно оформленная книга в популярной и занимательной форме знакомит читателей с кулинарным искусством. Увлекательно рассказывает об интересных процессах, протекающих при приготовлении пищи: простого бульона на каждый день, при жарении мяса и рыбы, при приготовлении теста и заваривании чая. Книга поможет читателю избежать многих ошибок во время приготовления блюд, уменьшить потери питательных ...
Комментируются нормы Жилищного кодекса РФ - основного нормативного акта в рамках реформы законодательства, направленного на формирование рынка доступного жилья. Комментарий лишен субъективных мнений (оценок) и представляет собой постатейную подборку положений из нормативных и судебных актов, касающихся жилищного законодательства, поэтому читатель сможет четко понять, как нормы кодекса разъясняю...
Автор этой книги - доктор технических наук, профессор, почетный вице-президент Ассоциации кулинаров СНГ - знакомит читателей с различными рецептами и способами приготовления фруктовых, молочных и медовых напитков, а также пива, кваса, вин, наливок, ликеров и коктейлей.
Эта книга является первой в трилогии "Энциклопедия гурмана". Она посвящена истории русской кухни, рассказывает о старинных и традиционных славянских рецептах блюд и напитков, о кухонных предметах и утвари. Вторая книга - о культуре и традициях русского застолья, об истории различных "заведений" - от трактира до гриль-бара, о меню и ресторанном этикете. Третья книга - о домашней и профессиональной ...
Приведены краткие сведения о продуктах, их пищевой ценности, приемах кулинарной обработки, а также рецептура и способы приготовления блюд и домашних заготовок - соление, квашение, маринование.
В учебнике рассмотрены элементы классификации устройств электропитания, изложены принципы действия, методика расчета и область применения химических источников тока, выпрямителей, сглаживающих фильтров, статических преобразователей тока, стабилизаторов напряжения, а также основные вопросы электроснабжения, защиты и перспективы развития электропитания. Приведены сведения о типовых устройствах и сис...
Рассмотрены свойства асфальтобетонных и дегтебетонных смесей, используемых для устройства покрытий и оснований автомобильных дорог; изучены процессы химического взаимодействия шлаковых материалов с битумами и дегтями, приведены результаты исследований по комплексному влиянию атмосферно-климатических факторов на асфальто- и дегтебетон с применением метода математического планирования экстремальны...
Рассказ о том, что в желании "начать всё с начала", не всегда присутствует изначальный смысл. Нужно увидеть другой путь и может даже понять, что и он не один. Смотрите вокруг, подмечая маленькие подсказки – их много.
В учебнике изложены положения современной инженерной биологии. На основе отечественного и зарубежного опыта обобщены и приведены эффективные мероприятия и сооружения по инженерно-биологическому обустройству территорий. Составлен словарь основных терминов на русском, английском, немецком, французском, итальянском, португальском, испанском языках. Учебник рекомендован для специалистов, научных работ...
