- Главная
- Авторы
- Н. В. Корнеева
- Книги Н. В. Корнеевой
Книги Н. В. Корнеевой
Н. В. Корнеева - автор 5 книг. Из известных произведений можно выделить: Холодные блюда и закуски, Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, Изделия из теста. Учебное пособие. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.
В учебном пособии предлагается компетентностный подход к подготовке повара при работе в холодном цеху предприятия общественного питания. Рассмотрены значения холодных блюд в питании человека, подготовка продуктов, организация работы холодного цеха, технология приготовления соусов и гарниров, бутербродов, салатов и винегретов, блюд и закусок из овощей, грибов, яиц, рыбы и нерыбных морепродуктов...
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп и бобовых, рассмотрены
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено соста...
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены классификация услуг предприятий общественного питания, организация их работы, общие требования к производственному персоналу и квалификационные характеристики поваров разного уровня подготовки. Раскрыты способы кулинарной обработки продуктов, основы рационального питания. Освещены виды кишечных...
Наша книга - своеобразный прекрасно иллюстрированный путеводитель по огромной территории России. В книге вы найдете описания самых красивых и наиболее посещаемых мест от Калининграда до Дальнего Востока. Прочитаете о знаменитых культурно-исторических памятниках и архитектурных шедеврах, природных парках и заповедниках. Найдете не только красочные фотографии и увлекательные тексты, но и практическу...
