Уведомления
Уведомлений еще не было
Понятный космос: от кварка до квазара
Понятный космос: от кварка до квазара

Владимир Сурдин

8.0
2 оценки
Ицзин. Книга Перемен
Ицзин. Книга Перемен

Неизвестный автор

7.0
2 оценки
Как продать что угодно кому угодно
Как продать что угодно кому угодно

Стенли Х. Браун

7.8
6 оценок
Возвращение в кафе
Возвращение в кафе "Полустанок"

Фэнни Флэгг

8.0
1 оценка
Шьём по ГОСТу. Полный курс от легендарной портнихи
Шьём по ГОСТу. Полный курс от легендарной портнихи

Зоя Высоцкая

7.0
2 оценки
Пять пороков команды
Пять пороков команды

Патрик Ленсиони

8.4
862 оценки

Книги М. Ю. Сидановой

М. Ю. Сиданова - автор 8 книг. Из известных произведений можно выделить: Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Производство мармеладно-пастильных изделий, Технология производства мучных кондитерских изделий. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.

Фильтры
Год написания

Тип сюжета
Тема
Герои
Место действия
Время действия
Промышленность
1.0
0
0
Производство мармеладно-пастильных изделий
Л. С. Кузнецова
Производство мармеладно-пастильных изделий

В книге дана характеристика мармелада, пастильных изделий и клюквы в сахаре, их классификация, пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Представлено сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве; технология и оборудование, применяемые в зависимости от мощности предприятия. В книге изложены основы производства данных видов издели...

Л. С. Кузнецова Производство мармеладно-пастильных изделий
Промышленность
0.0
0
0
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Л. С. Кузнецова
Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных

Л. С. Кузнецова Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Промышленность
0.0
0
0
Технология производства мучных кондитерских изделий
Л. С. Кузнецова
Технология производства мучных кондитерских изделий

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при прои...

Л. С. Кузнецова Технология производства мучных кондитерских изделий
Промышленность
0.0
0
0
Кексы, куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры
Л. С. Кузнецова
Кексы, куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кулинарных р...

Л. С. Кузнецова Кексы, куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры
Учебники для ВУЗов
8.0
0
0
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. 4-е изд., испр
Л. С. Кузнецова
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. 4-е изд., испр

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при прои...

Л. С. Кузнецова Технология приготовления мучных кондитерских изделий. 4-е изд., испр
Промышленность
0.0
0
0
Технология и организация производства кондитерских изделий
Л. С. Кузнецова
Технология и организация производства кондитерских изделий

Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия. Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и ...

Л. С. Кузнецова Технология и организация производства кондитерских изделий
Промышленность
0.0
0
0
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Л. С. Кузнецова
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и

Л. С. Кузнецова Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Экономика
0.0
0
0
Экономика, организация и планирование на АЭС
Болдырев
Экономика, организация и планирование на АЭС
Болдырев Экономика, организация и планирование на АЭС

Книгогид использует cookie-файлы для того, чтобы сделать вашу работу с сайтом ещё более комфортной. Если Вы продолжаете пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь на применение файлов cookie.