Читать онлайн «Пищевая химия»
Автор Алексей Нечаев
Код: {D9EAD5EA-1455-489F-A9DB-164DADB2F170} (хранится с 23. 04. 2004)
Пищевая химия: Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/ А. П. Нечаев, Светлана Евгеньевна Траубенберг, А. А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович. - 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб. : ГИОРД, 2003. - 640 с. : ил. ISBN 5-901065-38-0, 3000 экз.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания. Учебник будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
Теоретические основы пищевых производств. Исследования Пищевая химия
ББК 36-1 УДК 577. 12:663/664
HYPERLINK "javascript:__doPostBack('rptToc$_ctl0$Linkbutton1','')" Нечаев А. П. , Траубенберг Светлана Евгеньевна, Кочеткова Алла Алексеевна, Нечаев А. П.
Пищевая химия: Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/ А. П. Нечаев, Светлана Евгеньевна Траубенберг, А. А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович. - 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб. : ГИОРД, 2003. - 640 с. : ил. ISBN 5-901065-38-0, 3000 экз.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания. Учебник будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
Теоретические основы пищевых производств. Исследования Пищевая химия
ББК 36-1 УДК 577. 12:663/664
HYPERLINK "javascript:__doPostBack('rptToc$_ctl0$Linkbutton1','')" Нечаев А. П. , Траубенберг Светлана Евгеньевна, Кочеткова Алла Алексеевна, Нечаев А. П.
