Читать онлайн «Блины и блинчики»

УДК 64 ББК 36. 992 Б 69 БЛИНЧИКИ (ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ) 2 стакана муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 1 ст. лож- ка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли. Яйца взбивают с солью и сахаром, разводят одним стаканом молока, всыпают муку, вымешивают тесто до гладкости, затем разводят тесто остальным молоком, размешивают, процеживают через сито и выпекают блинчики на сковороде среднего размера. Если блинчи- ки завертывают с фаршем, то при выпечке их не перево- рачивают. Блины и блинчики. - М. : Цитадель-трейд, 2006. - БЛИНЧИКИ СОЛЕНЫЕ Б 69 64 с. 2 яйца, 1—1,5 стакана муки, 80 г сливочного масла, ISBN 5-7717-0069-Х 1 стакан теплого молока, 3 чайные ложки соли. Взбить яйца с солью и смешать с мукой. Помешивая, В книге собраны рецепты приготовления блинчиков, бли- влить теплое молоко. Еще раз перемешать. Получивше- нов, пончиков, оладий, а также изделий из них. Кроме того еся не очень густое тесто поместить на 2 часа в холо- книга содержит рецепты кремов, подливок, фаршей. дильник. Извлечь тесто из холодильника и развести рас- топленным маслом. Жарить блинчики на небольшом У Д К 64 количестве масла, стараться, чтобы они получались Б Б К 36. 992 очень тонкими. БЛИНЧИКИ СЛАДКИЕ 2 стакана муки, 1 стакан молока, 5 яиц, 0,5 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 0,75 стакана сахара, 1 ч. ISBN 5-7717-0069-Х ©Издательство «Цитадель-трейд», 2006 ложка соды, гашенной уксусом. Масло порубить кубиками и растереть с желтками, вить густое тесто для блинов. Вымешать его хорошо де- добавить 0,5 стакана молока. Муку просеять через сито ревянной ложкой до образования гладкой однородной и, тщательно размешивая, добавить к смеси. Влить соду, массы, добавить крепкую пену из яичного белка и по- гашенную уксусом. Всю массу хорошо взбить, доливая ставить в теплое место на 1 час для увеличения в объе- оставшееся молоко. Отдельно взбить сливки и белки до ме. Выстоявшееся тесто столовой ложкой разложить в образования пенистой массы, аккуратно смешать с тес- гнезда сковороды для приготовления яичницы-глазуньи том.