Читать онлайн «Едим дома. Салаты»

Коллекция рецептов из бестселлеров X 4 Юлия Высоцкая N "\ ь Я могу часами читать кулинарные книги, выискивая нужный рецепт или составляя меню семейных праздников. Меня увлекают рецепты с историями, я зачитываюсь размышлениями о еде любимых авторов, но бывают в моей жизни моменты, когда нужно быстро найти рецепт какого-то блюда и нет времени два часа рыться в моей кухонной библиотеке в поисках «Свинины в молоке» или «Печенья с имбирем». Поэтому я и решила разбить свои рецепты на разделы и выпустить их отдельными книжками. У меня вообще бывают как периоды влюбленности в кухню какой-то страны, так и периоды увлечения выпечкой, супами, салатами. Надеюсь, и вам это издание окажется полезным. Ваша у^^^^/(М^Р^^^ . t* Юлия Высоцкая Коллекция рецептов из бестселлеров Салаты Москва Эксмои 2007 Содержание 8 Листовые салаты 10 Травы. пряности 14 Заправки для салатов 16 Соусы и заправки для салатов Домашний майонез • Чесночный майонез • Наипростейший соус Тархуновый соус • Восточный соус * Китайский соус 22 Листовые салаты Французский салат • Салат из запеченной тыквы с ветчиной Вьетнамский салат • Салат с грейпфрутом • Салат с миндалем и рокфором Таббулех • Салат из цикория с голубым сыром • Очень простой салат с цикорием Салат с козьим сыром 42 Овощные салаты Салат «Весенний» • Салат из огурцов и курицы • Азиатский салат Салат из весенних овощей с ветчиной, перепелиными яйцами и домашним майонезом • Розовый салат • Салат из свеклы «Наполеон» Салат с баклажанами и моцареллой • Салат из красного перца с моцареллой Салат из перца с фетой и помидорами • Салат из моркови и яблок 64 Салаты с фруктами Салат с грушами и сыром рокфор • Салате виноградом • Тайский салат Салат с авокадо * Салат из авокадо и шампиньонов • Салат-соус из манго Салат из инжира с моцареллой • Салат из фенхеля и апельсина 82 Салаты из макарон Салат из «бантиков» • Салат из рисовых макарон «Муравьи, ползущие по веткам деревьев» • Салат из макарон с брокколи 92 Рыбные салаты Салат с сельдью • Салат с сельдью по-восточному • Салат из спаржи с анчоусами • Салат «Нисуаз» * Салат с балыком и рукколой 104 Теплые салаты Теплый салат с яйцом и беконом • Теплый салате лисичками • Салат с мятой и чечевицей • Теплый салат с копченой рыбой • Салат из рукколы с куриной печенкой • Теплый салат с луком, беконом и рукколой • Салат из спаржи с кунжутом • Теплый салат из фенхеля с помидорами 122 Алфавитный указатель 6 Коллекция «Едим Дома!». Салаты Салаты Итальянская народная мудрость гласит, что салат должны готовить четыре повара: повар-философ добавит соль, повар-скупец — уксус, повар-мот заправит салат маслом, а повар-художник его оформит. А вот из чего приготовить салат, решаете только вы сами. Он может быть собран из трав, из сезонных овощей и фруктов, из мяса, рыбы и птицы, из морепродуктов, яиц и сыра, то есть практически из всего, что вы найдете в вашем доме. Главное условие — салат должен вас радовать. Рецепты в этой книге не истина в последней инстанции, фантазируйте, заменяйте ингредиенты, творите свои шедевры. 4 w Ч 8 Коллекция «Едим Дома!».