Читать онлайн «Аюрведическая кулинария»
Автор Васант Лад
Васант Лад, Уша Лад – Аюрведическая кулинария
Правильно подобранная пища способствует излечению болезней и
укрепляет здоровье, с другой стороны неправильное питание является
одной из основных причин развития болезней. Прочитав книгу, вы
познакомитесь с аюрведическим подходом к питанию. Это поможет вам
научиться определять качества пищи и выбирать те продукты и блюда,
которые соответствуют вашей конституции и текущему состоянию.
Рецепты из индийской кухни внесут разнообразие в ваш рацион.
Молитва перед едой
Annam Brahma Raso Visnu,
Pakto Devo Maheshvarah,
Evam Jnatva Tu Yo Bhunkte,
Anna Dosho Na Lipyate.
Созидает Брахма, питает Вишну, Преобразует Шива,
Помнящий это не загрязняется пищей.
Васант Лад - Диагностика по пульсу
Васант Лад - Домашние средства Аюрведы
Васант Лад – Аюрведа для начинающих
Васант Лад, Давид Фроули - Йога растений. Руководство Аюрведы
по траволечению
Васант Лад, Давид Фроули - Травы и специи
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие 2
Предисловие автора 3
Введение в аюрведическую кулинарию 4
ГЛАВА 1.
ВАША КОНСТИТУЦИЯ 4Элементы
ГЛАВА
3.
ВКУС
И
Три доши — вата, питта и капха
ПИЩЕВАРЕНИЕ 10
Пракрити и викрити
Свойства пищи
Определение вашего типа
Концепции расы, вирьи, випака
конституции
и прабхавы Вкус (раса)
ГЛАВА
2.
ФАКТОРЫ,
Воздействие вкуса (вирья)
ВЛИЯЮЩИЕ НА ЗДОРОВЬЕ 8
Випак(
эффект
после
Доши
переваривания)
Вредные привычки в питании
Прабхава (особый эффект, не
Время суток и время года
поддающийся объяснению) Агни,
Физическая активность Ритм
пищеварительный огонь Процесс
жизни Отношения и эмоции
пищеварения
Медитация и благополучие
ГЛАВА 4. КОМБИНИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 15 ГЛАВА 5.
ОБУСТРОЙСТВО КУХНИ И КЛАДОВОЙ 17 ГЛАВА 6. СОСТАВЛЕНИЕ
МЕНЮ 18
ГЛАВА 7. РЕЦЕПТЫ 20
СУПЫ 20
Суп из кокама Суп из кукурузы
Рис со специями и баклажанами
Суп из маша
Рис
со
специями
и
Суп из лущеного маша (мунг
зеленымгорошком
дала)
Рис со специями и овощами
Овощной суп Томатный суп Суп
Рис со специями и картофелем
из шпината Суп из тур дала №1
Поха
Суп из тур дала №2 Варан пхала
Поха с картофелем Мурмура
Суп из красной чечевицы Суп из
чивда (закуска)
ураддала
Кари из пахты
КИЧАРИ 25
«Не совсем простой» тофу
Кичари из лущеного маша (вата)
Тофу с овощами
Кичари из лущеного маша
Каша из манной крупы
(питта)
Упма
Кичари из лущеного маша
ОВОЩИ 31
(капха)
Рагу из болгарского перца Рагу
Кичари из лущеного маша (три
из белокочанной капусты Рагу из
доши)
карелы (горькой дыни)
Кичари из тапиоки (сабудана)
Рагу из карелы Рагу из моркови
БЛЮДА ИЗ РИСА И ДРУГИЕ 26
Рагу из баклажанов Рагу из
«Простой рис»
зеленой фасоли Рагу из овощной
Жареный рис
смеси Рагу из окры (бамии)
Рис с шафраном
Рагу из тертого картофеля Рагу
из картофеля рецепт № 1 Рагу из
ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ 45
картофеля рецепт №2 Рагу из
Чапати Простые пури Пури со
картофеля рецепт №3 Рагу из
специями
цветной капусты и картофеля
СЛАДОСТИ 46
Рагу из шпината Рагу из кабачка
Кхир из миндаля Кхир из манки
Рагу из белого редиса Бхаджи из
