Читать онлайн «Экономика пищевой промышленности»

Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» М. Д. Магомедов, А. В. Заздравных, Г. А. Афанасьева ЭКОНОМИКА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Учебник Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья», «Пищевая инженерия» и направлению подготовки бакалавра техники и технологии «Технология продуктов питания» Москва 2010 УДК 33 Б Б К 65 М12 Р ец ен зен ты : Печеная Л. Т. — доктор экономических наук, профессор (МГУ пи­ щ евы х производств); Алексейчева Е. Ю. — доктор экономических наук, профессор (МГУ пищ евы х производств). Магомедов М. Д. Экономика пищевой промышленности: Учебник / М. Д. Магомедов, А. В. Заздравных, Г. А. Афанасьева. — М. : И здательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2010. — 232 с. ISBN 978-5-394-00659-3 В учебнике на прим ере пищ евой пром ыш ленности рассм атр и ­ ваю тся особенности ф ун кционирования отрасли в услови ях рынка, д а ется ее подробная характери сти ка, освещ аю тся ф орм ы общ ествен­ ной организации производства, проблемы рационального разм ещ ен и я пред приятий отрасли, особенности инновационных процессов, сы рь­ евой базы, уп равл ен и я качеством пищ евой продукции, ценообразро- вания. Учебник полностью учиты вает требования Государственного об­ разовательного стандарта Р Ф высш его профессионального образова­ ния по дисциплине "Экономика о тр асл и ”. Д ля студентов высш их учебных заведений, обучаю щ ихся по спе­ циальности "Экономика и управление на п редприятиях (по отраслям )”, общ еэкономическим специальностям, а та к ж е д л я аспирантов, п р е­ подавателей и всех и нтересую щ ихся проблемами экономики п и щ е­ вой промыш ленности. ISBN 978-5-394-00659-3 © М агомедов М. Д. , Зазд р авн ы х А. В. , А ф анасьева Г. А. , 2009 © ООО «ИТК «Дашков и К°», 2009  Содержание В в е д е н и е ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 6 Г лава I. П ищ евая промыш ленность в системе национального х о з я й с т в а ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 8 1. 1. О траслевая стр у к ту р а экономики Р о сси и ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 8 1. 2. Промыш ленность России и ее отрасли ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 10 1. 3. П ищ евая промыш ленность: общ ая х арактери сти ка и современное со сто ян и е... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 15 1. 4.