Читать онлайн «Витамины и минеральные вещества: Полный медицинский справочник»

СЕРИЯ -ос; •ОС ш ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА МЭРИДЕНИДЗ АО «КОМПЛЕКТ» СПб 1 995 ф THE DOCTOR'S COMPLETE GUIDE . TO VITAMINS AND MINERALS MARY DAN EADES 1 PRODUCED BY THE PHILIP LIEF GROUP INC NEW YORK 1994 ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПОЛНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ СПРАВОЧНИК МЭРИ ДЕН ИДЗ АО «КОМПЛЕКТ» СПб 1995 ББК 53. 52 И 29 Научный редактор; д-р хим. наук, проф. В. А. Додали Перевод с английского языка: канд. хим. наук Е. Д Суглобова канд. биол. наук М. Ю. Васильева канд. биол. наук И. Б. Птицина Идз Мэри Ден. И29 Витамины и минеральные вещества: Полный медицинский справочник. — СПб. : АО «Комплект», 1995. — 503 с. — (Сер. : «Целительные силы»). Полный медицинский справочник известного американского специалиста М. Д. Идз посвящен использованию витаминов и минеральных веществ для профилактики и лечения заболеваний. Книга поможет читателям укрепить здоровье, замедлить старение организма, справиться с возникающими проблемами, такими как бессонница, депрессия, женское бесплодие и другими. Справочник содержит новейшие сведения о рассматриваемых веществах, их краткие характеристики, пищевые источники, влияние на организм, вопросы взаимодействия и совместимости. Удобен для пользования, написан понятным языком. Книга представляет интерес в первую очередь для врачей всех медицинских специальностей, но будет понятна и полезна любому человеку, заботящемуся о своем здоровье. All rights reserved. Published by arrangement with Dell Publishing, a division of Bantam Doubleday Dell Publishing Group Inc. , New York, New York, USA. Художественное оформление обложки серии «Целительные силы» зарегистрировано в качестве товарного знака. Самовольное использование товарного знака преследуется по закону РФ. © АО «Комплект», 1995. © Philip Lief Group, Inc. and the American ISBN 5-88596-012-7 Association of Naturopathic Physicians, 1994. Благодарности Я хочу поблагодарить Гэри Саншайна, Ли Энн Чирнеи и Филипа Лифа из Philip lief Group за помощь и поддержку, а также за предоставленную возможность работать с ними. Однако львиная доля моей благодарности по праву принадлежит моей семье (моему мужу Майку и моим сыновьям Тэду, Дэну и Скотту) за то, что они терпеливо вынесли весь период написания этой книги, что было, конечно же, делом нелегким и далеко не веселым. Я также весьма признательна моим верным сотрудницам — Вэлери, Линде и Рите, которые брали на себя заботу о моих пациентах и тем самым давали мне возможность предаваться творчеству в одиночестве. Посвящается моим сыновьям Тэду, Дэну и Скотту Содержание Предисловие 12 Введение 15 Как пользоваться энциклопедией витаминов 20 Часть I. Общее представление о витаминах и минеральных веществах Витамины: из истории открытия 24 Классические гиповитаминозы 25 Что такое витамины? 31 Алфавитный ералаш: чепуха с названиями витаминов ... . 32 Как работают витамины? 33 Инь и ян человеческого здоровья 41 Минеральные вещества и хорошее здоровье 45 Таинственные РНП 48 Спасите нас от Администрации пищи и лекарств 52 Витамины, минеральные вещества и другие компоненты питания от А до Я 56 Биотин 57 Биофлавоноиды 58 Бор 60 Ванадий 61 Витамин А — ретинол 62 Витамин Bi (см.