Читать онлайн «Лезетли тат. Рецепты из турецких сериалов»
Автор Саглам Дахие
Дахие Саглам
Лезетли тат. Рецепты из турецких сериалов
© Саглам Дахие, текст, 2024
© Пинхасова Г. А. , иллюстрации, 2024
© ООО «Издательство АСТ», 2024
Закуски и салаты
Салат кашик из сериала «Постучись в мою дверь»
Серкан Болат тщательно следит за своим питанием, чтобы оставаться молодым и здоровым. Конечно же, основную часть его рациона составляют овощи. Предлагаем вам приготовить традиционный турецкий салат кашик, который очень часто появляется на столе героев сериала.
Порции: 2
Ингредиенты:
♦ Помидоры красные – 150 г
♦ Помидоры желтые – 150 г
♦ Болгарский перец красный – 1 шт.
♦ Болгарский перец желтый – 1 шт.
♦ Красный острый перец – 1 шт.
♦ Огурец – 1 шт.
♦ Лимон – ½ шт. (или лимонный сок)
♦ Красный или белый лук – 1/3 шт.
♦ Петрушка или кинза – 1 пучок
♦ Оливковое масло – для заправки
♦ Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. Сперва необходимо помыть овощи и зелень. Помидоры, огурцы и перцы очистите от кожуры.
2. Нарежьте помидоры, огурцы и перцы мелким кубиком. (Мелкая нарезка – главная особенность кашика!) Лучше всего сочетать в этом салате помидоры разных сортов (например, желтые и красные, желтые и розовые и т. д. ).
3. Нарежьте мелко лук. Важно: репчатый лук не подойдет!
4. Измельчите петрушку.
5. Сначала смешайте вместе огурец, помидор, перец и лук.
6. Теперь отдельно соедините петрушку с лимонным соком (если вы взяли целый лимон, то сначала немного раскатайте его по столу, а затем выжмите половинку). Добавьте оливковое масло, добавьте немного соли и молотого перца.
7. Добавьте получившуюся заправку к овощам, перемешайте, при необходимости дополнительно посолите и поперчите. Кашик готов!
Мясной тартар из сериала «Ранняя пташка»
Санем решилась признаться Джану в своих чувствах и поехала к нему домой, но дверь открыла Полен, девушка Джана.
Парня не оказалось дома, и Полен настояла, чтобы Санем осталась. Они накрывают на стол, и Санем, заметив сырой фарш, предлагает его приготовить. Но Полен убеждает девушку, что это готовое блюдо, которое обожает Джан! Ну что, попробуем приготовить?Порции: 4
Ингредиенты:
♦ Говяжья вырезка – 600 г
♦ Каперсы – 10 шт.
♦ Желтки перепелиных яиц – 8 шт.
♦ Корнишоны – 2 шт.
♦ Лук (репчатый, шнитт или шалот) – 1 шт.
♦ Лимон – 1 шт.
♦ Дижонская горчица – 2 ч. л.
♦ Вустерский соус – 2 ч. л.
♦ Табаско – 1 ч. л.
♦ Соль, перец, специи – по вкусу
♦ Зелень – для подачи
Приготовление:
1. Сперва промойте под водой говяжью вырезку, уберите лишнюю влагу.
2. При помощи ножа удалите жилы и пленки. Затем нарежьте мясо мелкими кусочками (~ 0,3–0,5 см). Аккуратная, мелкая и одинаковая нарезка мяса – это основа вкусного тартара.
3. Очистите от шелухи лук и нарежьте его очень мелко, он не должен чувствоваться в готовом блюде. Каперсы и корнишоны так же измельчите, добавьте их вместе с луком к мясу.
4. Выжмите и добавьте сок лимона в мясную смесь и тщательно перемешайте.
5. Добавьте горчицу и соусы (при добавлении соуса табаско помните о его остроте!), перемешайте.
6. Для тартара понадобятся только яичные желтки. Оставьте 4 желтка (не смешивайте!) для украшения порций, а остальные добавьте к мясу. Перемешайте все до однородности.
