Читать онлайн «Общество поглощения. Человечество в поисках еды»
Автор Марк Биттман
Генрих Эрлих, Сергей Комаров
Общество поглощения: Человечество в поисках еды
Переводчик
Редактор
Научный консультант
Издатель
Руководитель проекта
Ассистент редакции
Корректоры
Компьютерная верстка
Арт-директор
Адаптация обложки
© Mark Bittman, 2021
Published by arrangement with Folio Literary Management, LLC.
© Издание на русском языке, перевод, оформление. ООО «Альпина нон-фикшн», 2023
Введение
Еда влияет на все.
Она не только имеет решающее значение для нашего существования – ее качество способно изменить нас к лучшему или к худшему. Тем не менее на протяжении современной истории характер выращивания и производства самой важной для нас субстанции изменился таким образом, что все больше людей оказались вынуждены питаться промышленными изделиями, имеющими мало общего с продуктами, из которых они изготовлены. При этом деградировала земля, использовавшаяся для их производства, и нещадно эксплуатировался человек. Это были ошибки. Их совершали и все еще совершают.Самым примечательным изменением стало совершенствование способностей животных к убийству и поеданию друг друга и к защите самих себя от риска быть убитыми и съеденными. С того времени и по сей день добыть пищу и не быть съеденным – главная задача любого животного.
Не все это понимают, но растения создают биомассу, а животные по большей части потребляют ее. Растения превращают солнечный свет, воздух, воду и почву в материю, в том числе в пищу. Зависимые от растений, даже паразитирующие на них животные ничего этого не делают. Мы способны создавать биомассу, лишь помогая и способствуя работе растений – или хотя бы не мешая ей и не разрушая ее. И тем не менее, какими бы жалкими мы ни были в этом отношении, мы стали самыми могущественными существами в истории. Мы можем уничтожить бóльшую часть мира.
