Читать онлайн «Горячие блюда»

г- с ^ v"i \" i" l^i i:i ::i rj #■ s % IIdOc pOemO о вкусном * 11 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий из рыбы и морепродуктов I из мяса и птицы из яиц, творога, мучные кулинарные изделия '. -' С' С . I1 ~i I" Г I" i IlvOe В©Ш1© о вкусном ГОРЯЧИЕ БЛЮДА составитель Ирина Ройтенберг из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий из рыбы и морепродуктов I из мяса и птицы из яиц, творога, мучные кулинарные изделия Издательство «Аркаим» содержание Блюда из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий Картофельные клецки по-охотничьи 6 Котлеты картофельные 7 Картофель с чесноком 8 Соленые палочки из картофеля 9 Морковный рулет с яблоками 10 Репа, тушенная с яблоками и изюмом 11 Запеканка свекольная 12 Шницель из капусты с сыром 13 Биточки из квашеной капусты 14 Голубцы с грибами и яйцами 15 Брокколи и цветная капуста с сыром 16 Помидоры по-провансальски 17 Запеканка тыквенная с сыром 18 Баклажаны с сыром и помидорами 19 Рагу из кабачков и баклажанов 20 Перец, тушенный с фасолью 21 Сациви из грибов 22 Рис пестрый 23 Гречневая каша с грибами и луком 24 Биточки из пшена и риса с морковью 25 Чечевица по-эльзасски 26 Плов с нутом 27 Фасоль с орехами по-абхазски 28 Макароны по-цыгански 29 Крокеты из макарон с грибами 30 Макароны фаршированные 31 Блюда из рыбы и морепродуктов Колбаски рыбные с чесноком 33 Рыба в белом вине с гренками 34 Рыбные рулетики 35 Рыба по-гречески 36 Минтай, тушенный с копченой грудинкой 37 Рыба жареная с клюквенной подливкой 38 Скумбрия с сыром 39 Шницель «Особый» из осетровых рыб 40 Зразы по-архангельски 41 Котлеты рыбные с морской капустой 42 Треска с тертым картофелем 43 Палтус с овощами 44 Треска, запеченная со сладким перцем 45 Рыбник с грибами 46 Треска запеченная по-испански 47 Рыба запеченная «Сюрприз» 48 Креветки в соусе 49 Фаршированные кальмары 50 Мидии с луком в белом вине 51 Лягушачьи бедрышки, тушенные в соусе 52 Блюда из мяса и птицы Шпигованное филе говядины в вине 54 Котлеты «Загадка» 55 Мясо с имбирем 56 Антрекот «Эстерхази» 57 Гуляш с яблоками 58 Мясо по-московски 59 Говядина по-бургундски 60 Грудинка свиная, фаршированная капустой и яблоками 61 Ребрышки свиные с пряностями по-сингапурски 62 Свинина под пикантным соусом 63 Свинина с перцем и соусом из авокадо 64 Рулет из свинины 65 Буженина домашняя 66 Свинина глазированная 67 Шашлык по-севански 68 Баранина по-итальянски 69 Гиймя плов 70 Баранина с горчично-фисташковои корочкой 71 Запеканка «Один к десяти» 72 Телятина с рисом и бананами 73 Котлеты «Софи» 74 Телятина в вине 75 Печень по-старинному 76 Оладьи из субпродуктов 77 Говяжий язык под яблочным соусом 78 Шарики из мясного фарша по-азиатски 79 Котлеты по-шведски 80 Зразы любительские 81 Рулет пикантный 82 Картофель с рубленым мясом и капустой 83 Пирог из хлеба с мясом 84 Куриная ножка, фаршированная грибами и капустой 85 Курица с рисом в соусе карри 86 Котлета фаршированная 87 Плов с курицей и свининой 88 Куриная лапша с овощной смесью 89 Печень куриная с грибами 90 Чахохбили 91 Цыпленок по-мексикански 92 Бефстроганов из индейки 93 Рулетики из индейки с сыром 94 содержание Утиная грудка с соусом из портвейна 95 Утка, фаршированная черносливом и морковью % Блюда из яиц, творога, мучные кулинарные изделия Яичная кашка 98 Омлет, фаршированный грибами 99 Яичница с окороком, картофелем и луком 100 Яичные крокеты 101 Яйца запеченные, фаршированные ветчиной 102 Пирог творожный по-крестьянски 103 Лепешки творожные с картофелем 104 Запеканка творожная с морковью' 105 Пудинг творожный с орехами 106 Пельмени сибирские (старинные) 107 Кундюмы, запеченные с омлетом 108 Манты с тыквой 109 Чебуреки летние 110 Вареники с капустой 111 Блины сметанные 112 Оладьи кукурузные с творогом и креветками 113 Пицца с луком и ветчиной 114 Луковый торт 115 Калекукко 116 Соусы 117 Использование пряных трав и специй в горячих блюдах 119 содержание I in Ос о вкусном Блюда из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий Крупы, овощи, бобовые и макароны хороши для приготовления не только дежурных гарниров, но и вкусных и питательных самостоятельных блюд.