Читать онлайн «Человек и противоокислительные вещества»

\^ * V MdL·^ •^ч * 4 Ε ОТДЕ АКАДЕМИЯ НАУК СССР Серия «От молекулы до организма» Ж. И. АБРАМОВА, Г. И, ОКСЕНГЕНДЛЕР ЧЕЛОВЕК И ПРОТИВООКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА Ленинград ИЗДАТЕЛЬСТВО «НАУКА» Ленинградское отделение ί 985 УДК 577. 3+612. 66+613. 2+615. 279 Абрамова Ж. И. , Оксенгендлер Г. И. Человек и противо- окислительные вещества. — Л. : Наука, 1985. — 230 с. — (От молекулы до организма). В книге освещается роль свободнорадикальных (перекисных) механизмов окисления и физиологической антиоксидантной системы в жизнедеятельности здорового человека и при различных заболеваниях. Описаны свободнорадикальные реакции окисления липидов. Приводятся сведения о противоокислительных свойствах ряда витаминов и витаминоподобных веществ, селена, фосфатн- дов и других биоантиоксидантов, а также о ферментативном звене регуляции процессов перекисного окисления. Большое внимание уделено экспериментальным и клиническим данным об избыточном перекисном окислении липидов и развитии явлений антиоксидантной недостаточности при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, неспецифических заболеваниях органов дыхания, при лучевом поражении и отравлениях многими ядами. Обсуждается значимость изменений антиоксидантной активности клетки и организма в целом при злокачественном росте клеток и старении. Специальный раздел посвящен рациональному питанию и отдельным компонентам пищи как источникам природных антиоксид аптов, а также влиянию неправильного питания на развитие антиоксидантной недостаточности. В Заключении обобщаются факторы риска, способствующие возникновению состояния антиоксидантной недостаточности организма, и показана практическая значимость применения противоокислительных веществ. Библиогр. 138 назв. Табл. 6. Ил. 7. Ответственный редактор II. В. САВЛТЕЕВ Рецензенты: Ю. Ф. КРОТОВ ж В. Л. ЦЫРЛИН к 2007020000-508 Λ 74-85 V 054 (02)-85 © Издательство «Наука», 1985 г. ВВЕДЕНИЕ В сохранении здоровья населения и предупреждении заболеваний важнейшее значение имеет первичная профилактика, которая охватывает всю жизнь человека, начиная с периода эмбрионального развития. Под ней подразумевается система регламентированных социально-гигиенических мероприятий и личных усилий каждого человека, направленных на укрепление здоровья и повышение неспецифической устойчивости организма путем устранения или ослабления влияния неблагоприятных экологических факторов, образа жизни, неправильного питания и вредных привычек. Разработка конкретных практических рекомендаций по первичной профилактике должна основываться на учете двух ведущих факторов: особенностях окружающей среды и состоянии самого организма. В соответствии с этим, как правило, параллельно разрабатываются два главных способа решения проблемы. Первый — выявление и по возможности устранение опасностей, грозящих организму человека, посредством различных профилактических (гигиенических) мероприятий. Так, успехи современной токсикологии и гигиены позволили выявить многие вредные для человека вещества, провести оценку реальной опасности загрязнения ими окружающей среды, регламентировать их содержание в воздухе, в воде и продуктах питания, разработать действенные меры по обезвреживанию различных токсичных агентов и ограждению человека на производстве и в быту от их действия.