Читать онлайн «Изучение шляпочных грибов в СССР Ист.-библиогр. очерк»

Б П ВАСИЛЬКОВ ИЗУЧЕНИЕ ШЛЯ П ОЧ Н ЫХ ГРИ БОВ В СС СР АКАДЕМИЯ НАук СССР БОТАНИЧЕСКИЙ ИНСТИТуТ ИМЕНИ В Л КОМАРОВА Б. П ВАСИЛЬКОВ ИЗУЧЕНИЕ ШЛЯПОЧНЫХ ГРИБОВ В СССР ИСТОРНКО- БИБЛИОГРАФНЧЕСКИЙ ОЧЕРК ИЗДАТЕЛЬСТВО АКАДЕМИИ НАук СССР МОСКВА - ЛЕ Ы ИЫ ГРАА 4 9 5 3 Ответстпенный редактор Заслуженный деятель науки РСФСР проф. В. П. С авич ПРЕДИСЛОВИЕ Шляпочные грибы имеют очень большое научное и практическое значение. В научном отношении они интересны как организмы, играющие вполне определенную и видную роль в общей экономике природы, а в практическом — как очень важный и пенный продукт питания, притом используемый, преимущественно, в странах со славянским населением и особенно у нас, в Советском Союзе. Они обращают на себя внимание также тем, что среди них имеются ядовитые виды, способные вызвать тяжелые отравления. В самое последнее время ими заинтересовались еще как микоризообразователями, т. е. грибами, сожительствующими с корнями древесных пород. В данной книге содержится исторический очерк развития изучения шляпочных грибов в нашей стране с самых древнейших (насколько это, конечно, было доступно нашему анализу) времен и до последних дней, точнее, до 1952 г. включительно. При этом доказывается, что столь широкое использование грибов в пищу, с применением определенных способов их заготовки и переработки, по своему происхождению является славянским или даже только русским. Достаточно сказать, что за пределами нашей страны нигде не практиковался способ заготовки грибов посолом и, следовательно, благодаря одному этому обстоятельству громадное количество грибного сырья оставалось неиспользованным, так как многие виды грибов только и становятся съедобными после посола. Имея целый ряд специфических черт, изучение шляпочных грибов в СССР находилось в теснейшей зависимости от развития русского ботаники и русской науки вообще, последнее же, в свою очередь, имело глубокую связь со всей историей и экономикой страны. Лея история изучения шляпочных грибов подразделепа здесь на четыре периода, причем наиболее важным по своим результатам является последний, современный период, во время которого исследования стали планироваться в соответствии If Предисловие с общим государственным планом, чего ранее никогда не бывало. В данной книге учтено то, что было сделано в отношении изучения шляпочных грибов русскими учеными, а также частично и иностранцами, но по русским грибам. Во многих случаях проведены сравнения исследований, которые имеются у нас и в зарубежных странах, а также намечепо, в каком направлении следует работать далее, чтобы полностью удовлетворить растущие запросы нашей пауки и практики. Наряду с изложением данных о том, как шло развитие изучения шляпочных грибов, эта книга является и очень полной, до некоторой степени критической сводкой литературы по шляпочным в СССР. Здесь собран и обобщен почти весь относящийся сюда материал; все, даже самые мелкие статьи и заметки, которые нам удалось где-либо видеть и прочесть или только просмотреть, отмечены в ней.