Читать онлайн «Физиология пищеварения и обмена веществ»

САНКТПЕТЕРБУРГ• МОСКВА• КРАСНОДАР• 2016• И. Н. МЕДВЕДЕВ, С. Ю. ЗАВАЛИШИНА, Т. А. БЕЛОВА, Н. В. КУТАФИНА ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ Под общей редакцией профессора И. Н. МЕДВЕДЕВА ДОПУЩЕНО УМО РФ по образованию в области ветеринарии и зоотехнии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по специальности «Ветеринария», квалификация «ветеринарный врач», и по направлению подготовки «Зоотехния», квалификация «бакалавр» САНКТПЕТЕРБУРГ• МОСКВА• КРАСНОДАР• 2016• ББК 45. 2я73 М 42 Медведев И. Н. , Завалишина С. Ю. , Белова Т. А. , Кутафина Н. В. М 42 Физиология пищеварения и обмена веществ: Учеб ное пособие / Под общ. ред. И. Н. Медведева. — СПб. : Издательство «Лань», 2016. — 144 с. : ил. — (Учебни ки для вузов. Специальная литература). ISBN 978!5!8114!2047!6 Учебное пособие посвящено важному разделу физиологии, необходимому для теоретической подготовки и практической дея тельности различных специалистов. В доступной форме в нем из ложены основные закономерности функционирования пищеваре ния и обмена веществ, что позволяет изучить основные механизмы и закономерности их регуляции в живом организме. Благодаря емкому раскрытию материала учебное пособие удобно при подго товке к экзамену. Книга может быть полезна для студентов высших профиль ных и непрофильных учебных заведений, а также для слушателей факультетов постдипломного образования, преподавателей выс ших учебных заведений и научных работников. ББК 45. 2я73 Рецензенты: М. Ю. СМАХТИН — доктор биологических наук, профессор кафедры биологической химии Курского государственного медицинского университета; Л. П. СОЛОВЬЕВА — доктор биологических наук, профессор, зав. кафедрой анатомии и физиологии животных Костромской государственной сельскохозяйственной академии. Обложка Е. А. ВЛАСОВА © Издательство «Лань», 2016 © Коллектив авторов, 2016 © Издательство «Лань», художественное оформление, 2016  ВВЕДЕНИЕ Все живые организмы нуждаются в поглоще нии извне пластических и энергетических материалов, необходимых для роста, развития и размножения. Авто трофные организмы способны поглощать солнечную энер гию для синтеза углеводов из диоксида углерода и воды. Гетеротрофные организмы, которыми является основная масса животных, получают необходимую им энергию из веществ органического происхождения, содержащихся в поглощаемой пище. В связи с этим особая роль в жизнеобеспеченности жи вотных принадлежит пищеварению, которое заключает ся в механической и химической обработке пищи, требу ющейся для усвоения организмом питательных веществ. Для реализации этих процессов в ходе эволюции возник ла специальная система органов пищеварения, осущест вляющая данные функции.