Читать онлайн «Целебные свойства пищевых растений.»

Л. Я. Скляревскии РОССЕЛЬХОЗИЗДАТ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ МОСКВА • 19 7S 633. 88 САН УДК 633. 88—615. 7 Скляревский Л. Я« С43 Целебные свойства пищевых растений. М. , Рос- сельхозиздат, 1975. 272 с. с ил. В книге рассказывается о лекарственных свойствах культурных и дикорастущих растений, употребляемых человеком в пищу, их применении в научной и народной медицине. Книга рассчитана на широкий круг читателей. с 50700-013 б ^ СМ104(03)-75бв3 06ЪЯBЛ, ©Россельхоэиэдат, 1975 астительная пища занимает доминирующее положение в питании большей части человечества, а в некоторых районах население в основном питается растениями. Установлено, что правильный подбор разнообразных растений ие только обеспечивает организм углеводами, жирами, витаминами, минеральными веществами, но и в значительной степени белками, содержащими необходимые для человека аминокислоты. Правда, сбалансировать строгую диету с достаточным количеством белков нелегко, а съедать много овощей, орехов, фруктов, бобов довольно трудно. Однако имеется немало достоверных наблюдений, убеждающих в целесообразности употребления растительной пищи, показывающих, что в тех местностях, где в питании превалирует разнообразная растительная пища, люди меньше болеют и живут дольше. О лекарственных свойствах пищевых растений известно давно. С развитием науки на смену чисто эмпирическим наблюдениям пришли строго научные методы исследовапия растений. Изучение химического состава пищевых растений расширило возможности употребления их для укрепления и сохранения здоровья. Причем во многих случаях в лекарственных целях используют не только употребляемые для питания, но и другие органы пищевых растений. Настоящая книга посвящена описанию целебных свойств культурных и дикорастущих растений, употребляемых в пищу в повседневной жизни. Книга состоит из двух частей. В общей части дана характеристика химических веществ, встречающихся и растениях, объясняется их значение для человека. В ней кратко изложены способы приготовления лекарственных препаратов из растений в домашних условиях* Вторая часть состоит из описаний отдельных видов пищевых растений и их лекарственных свойств. Очерки об этих растениях включены в главы соответственно их основному пищевому употреблению и расположены в них в алфавитном порядке названий растений* Поскольку большинство пищевых растений достаточно хорошо знакомо читателям, ботанические признаки их даны очень кратко* 5 Указания о применении растений в диетическом питании приведены небольшие, так как основная задача книги — осветить их лекарственные свойства. При изложении целебных свойств растений приведены показания к их назначению не только в научной, но и народной медицине. В тех случаях, когда эффективность народномеди- цинского употребления растения подтверждена врачебными наблюдениями или такое применение может быть обосновано экспериментальными фармакологическими данными или химическим составом, даются указания о способах такого применения, Химический из них препаратов ХАРАКТЕРИСТИКА ВЕЩЕСТВ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В РАСТЕНИЯХ '-■' Белки Ц| ^ ^ елковые вещества являются основой протоплазмы всех Шъмн живых клеток.