Читать онлайн «Физиолого-биохимические основы хранения зерна»

1(!Е№й11^'1^**1*|'ий1|"»ам№ I А: К А Д ЕЛ И Я НАУК СОЮ 3 А С € ί* ИНСТИТУТ БИОХИМИИ ь I і is g ИЗДАТЕЛЬСТВО АКАДЕИИН НАГК ОССР 1 9 4 S 1 . ,Ш HiiwMHtlMHW »ί '"'" Ί Ι>Ι>'4ί1ι»>4ΐ>11ίΙ>|ΙΙΜ'1ΤΊΚ I IH|WH ■!■ Ί ЦIЦШПIIГ I TTIIII— Пустая страница АКАДЕМИЯ НАУК СОЮЗА ССР ИНСТИТУТ БИОХИМИИ В. Л. КРЕТОВИЧ доктор биологических наук, профессор ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ХРАНЕНИЯ ЗЕРНА ИЗДАТЕЛЬСТВО АКАДЕМИИ НАУК СССР Москва 1945 Ленинград БВ 1945 AKS 1224 Ответственный редактор акад. А. Н. БАХ Печатается по постановлению Редакционно-издательского совета АН СССР за Μ 2030. . Подписано к печати 7ДI 1945 г. Л12105. Печ. л. 8,5. Уч. -изд. л. 12,75. Тираж 3000 экз. Цена 7 р. Зак. № 1791. 1-я Образцовая тип. треста «Полиграфкнига» Огиза при СНК РСФСР. Москва, Валовая, 28. ВВЕДЕНИЕ Возникновение науки о хранении зерна относится к середине XVIJ Г столетия. В 1753 г. генеральный инспектор всех портов и зернохранилищ. французского королевства, член Парижской Академии Наук Дюамель дю Монсо (Duhamel du Monceau) опубликовал свое сочинение, озаглав-^ ленное «Руководство к хранению зерна >и, в-частности, пшеницы». Книга' Дюамеля дю Монсо была первым опытом обобщения всего того огромного· эмпирического материала, который накопило человечество с незапамятных времен по вопросу о рациональных способах сохранения зерна и создания конструкций зернохранилищ. Автрр, мотивируя необходимость напе- чатания своей книги, ссылается на то, что Франция должна всегда иметь в своегѵ5 распоряжении богатые запасы хлеба, которые бы могли обеспечить население страны питанием на случай неурожая или войны. Подробно· разбирая вопрос об основных факторах сохранности зерна при хранении, Дюамель дю Монсо подчеркивает, что важнейшими условиями надежного хранения являются, во-первых, влажность зерна и, во-вторых, его качество. Поскольку Дюамель дю Монсо важнейшую роль в сохранении зерновых запасов отводил влажности зерна, естественно, что мысль его была направлена в сторону изыскания методов точного, учета влажности. Иг действительно, в его книге мы впервые находим описание простейшей методики количественного определения влажности путем высушивания определенной навески зерна. ■ На значение второго важнейшего фактора — качества зерна — Дюамель дю Монсо неоднократно указывает на протяжении всей своей книги. Он, например, . говорит, что тот, кто сумеет сохранить запасы пшеницы, сумеет также обеспечить сохранность зерна другой культуры, «поскольку пшеничное зерно является наиболее капризным при хранении». Он неоднократно подчеркивает всю важность для хранения физиологического состояния зерна, в первую очередь его спелости. В трактате Дюамеля дю Монсо мы находим первые описания стационарных зерносушилок весьма совершенной конструкции, установок для постоянного вентилирования хранящегося зерна за счет силы ветра и чертежи больших зернохранилищ типа резервных. В XIX столетии в связи с бурным развитием крупного товарного земледелия и усовершенствованием методов хранения зерна, выразившимся в создании нового типа закромов, называемых силосами, возникла настоятельная потребность в научном обосновании и усовершенствовании новых конструкций.