Читать онлайн «Структура и функции мембран»

В. К. РЫБАЛЬЧЕНКО М. М. КОГАНОВ СТРУКТУРА и функции МЕМБРАН ПРАКТИКУМ Допущено Министерством высшего и среднего специального образования УССР в качестве учебного пособия для студентов биологических специальностей вузов Киев Головное издательство издательского объединения «Выща школа» 1988 ББК 28. 05я73 Р93 УДК 576. 314(076. 5) Рецензенты: канд. мед. наук Л. М. Зайцев (Институт органической химии АН УССР), д-р биол. наук, проф. Б. Ф. Сухомлинов (Львовский госуниверситет) Редакция литературы по биологии, географии и экологии Зав. редакцией А. А. Москалюк Рыбальченко В. К. , Коганов М. М. Р93 Структура и функции мембран: Практикум. — К. : Выща шк. Головное изд-во, 1988. — 312 с; 8 табл. , 110 ил. — Библиогр. : 94 назв. ISBN 5—11—000095—6 Излагаются основные сведения по химическому составу, молекулярной организации и функциям биологических мембран. Дается краткий обзор большииств. а методов, с помощью которых изучаются химический состав мембран, их структура и функции, активность мембранно-связаииых ферментов, слияние н взаимодействие мембранных поверхностей, реконструкции мембран с использованием искусственных липидных моделей. Для студентов биологических специальностей. 2001020000—140 КУ—№ 2—285—1988 ББК 28. 05я73 М211(04)—88 (£) Издательское объединение ISBN 5—11—000095—6 «Выща школа», 1988 ВВЕДЕНИЕ В решениях Коммунистической партии и Советского правительства особое внимание уделяется расширению тех исследований в области биологических наук, результаты которых позволили бы ускорить решение проблем борьбы с различными заболеваниями человека, особенно такими, как онкологические, сердечно-сосудистые, заболевания пищеварительной и нервной систем, профессиональные заболевания, и др. Развитие исследований в области молекулярной и физико-химической биологии, бно- органической химии и биофизики поможет также решить вопросы увеличения производительности животноводства и растениеводства, использования биологических процессов в технологии и технике. В свете этих решений одной из наиболее важных проблем является проблема структуры и функций мембран. Мембранные системы клетки вездесущи: без их прямого или косвенного участия не протекает ни один биохимический или физико-химический процесс. Таким образом, вся совокупность биохимических превращений в клетке, которую принято называть метаболизмом (обменом веществ), невозможна без участия мембранных систем клетки — надмолекулярных высокоспециализированных образований, состоящих в основном из липидов и белков. Мембраны выступают и в роли барьеров, отделяющих содержимое клетки от окружающей среды и содержимое одного клеточного компартмента от другого. Мембраны являются и соединяющим элементом — объединяют клетку в единую систему. Они обеспечивают множество важнейших для жизнедеятельности клетки (и организма) процессов: аккумулирование энергии солнечного света в жизненно необходимые вещества; транспорт веществ в клетку и из нее, восприятие, классификацию различных (не всегда полезных и необходимых для клетки) веществ и определение скорости и направленности их тока; осмотическое давление клетки, генерирование и проведение электрических потенциалов; восприятие энергии внешних воздействий 3 и трансформирование ее в энергию биологического возбуждения; участие в процессах репликации ДНК, синтеза белка и рецепции; осуществление таких проявлений жизнедеятельности, как дыхание, иммунитет, пищеварение, секреция, и др.