Читать онлайн «Необычайно вкусные блюда из мяса»

необычайно вкусные блюда из мяса тг: *Л&-: Вкусно. Быстро. Доступно необычайно вкусные шшш из мяса Москва эксмо 2009 СОДЕРЖАНИЕ МЯСО ШПИГОВАННОЕ 6 ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ 8 ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ 10 РАГУ ИЗ ГОВЯДИНЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ 12 «ЕЖИКИ МЯСНЫЕ» 14 ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ 16 ФАРШИРОВАННЫЕ КОТЛЕТЫ 1 8 СВИНИНА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ 20 ШНИЦЕЛЬ С ГЛАЗУНЬЕЙ 22 КРАЯ БАРАНИНЫ С РОЗМАРИНОМ 24 ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ С ПАПРИКОЙ И МАНДАРИНАМИ 26 ЛАПШЕВИК С ПЕЧЕНЬЮ 28 ПЕЧЕНЬ С МОРКОВЬЮ 30 ГОВЯДИНА ПО-РУССКИ (В ГОРШОЧКЕ) 32 РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ГРУДИНКИ 34 АНТРЕКОТ С ЯЙЦОМ 36 РУЛЕТ МЯСНОЙ С ГРИБАМИ 38 ЭСКАЛОП ИЗ СВИНИНЫ 40 ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ТУШЕНЫЙ 42 СВИНИНА С ТУШЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ 44 ОТБИВНАЯ 46 ПЕЛЬМЕНИ МОСКОВСКИЕ 48 БАРАНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ 50 КЕБАБИ 52 ШАШЛЫК С ЖАРЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ 54 ГРУДИНКА БАРАНЬЯ, ФАРШИРОВАННАЯ 56 СВИНЫЕ ШАРИКИ С АНАНАСОМ 58 МЯСНЫЕ БИТОЧКИ С РИСОМ 60 МЯСО, ЖАРЕННОЕ КРУПНЫМ КУСКОМ 62 Необычайно вкусные блюда из мяса МЯСО ШПИГОВАННОЕ 850 г сырой мякоти говядины, или по 800 г баранины или козлятины, или 750 г свинины, 150 г моркови, 100 г петрушки (корень), 80 г лука репчатого, 100 г томата-пюре, 50 г жира животного топленого, 30 г муки, 750 г макарон с маслом и сыром, соль, перец черный молотый, лавровый лист, перец горошком. Подготовленный кусок мяса проколоть вдоль волокон и нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посолить, поперчить. 2 Обжаривать мясо на сковороде на плите до образования коричневой корочки. 3 Репчатый лук, морковь вымыть, мелко нарезать и пассеровать на жире. 7 Готовое мясо нарезать на порции. 8 Подать шпигованное мясо с гарниром. Мясо полить соусом, приготовленным при тушении. 9 Гарнир: отварные макароны, заправленные маслом и посыпанные тертым сыром. 4 Обжаренное мясо положить в глубокую посуду, залить наполовину бульоном или водой, добавить пассерованные репчатый лук, морковь, петрушку, томат-пюре, перец горошком, лавровый лист. 5 Тушить мясо с закрытой крышкой 2—2,5 часа. 6 Готовое мясо вынуть, а бульон вместе с разварившимися овощами протереть сквозь сито и ввести пассерованную муку, проварить. Необычайно вкусные блюда из мяса ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ 200 г филе говядины, 2 клубня картофеля, 4 шампиньона, 3 ст. ложки масла растительного, 50 г сливок, соль, перец черный молотый. 1 Филе говядины посолить и хорошо отбить. 2 Отбивную положить на раскаленную сковороду и жарить до готовности. 3 Картофель нарезать кружочками. В отдельной посуде растопить растительное или сливочное масло и обжарить картошку с двух сторон. 4 На лист фольги выложить говяжью отбивную, сверху поместить картофель. 5 Грибы почистить и нарезать небольшими кусочками. На сковороду вылить немного растительного масла и обжарить грибы, за несколько минут до готовности ввести сливки. 6 Готовые грибы немного охладить и поместить поверх картофеля. 7 Все слегка посолить и поперчить. Края фольги плотно зажать. 8 Готовить при температуре 180-200°С. 9 К столу подать, не вынимая из фольги.