Читать онлайн «Целебные растения: Лекарств, свойства. Кулинар, рецепты»

Л. В. Миколайчук М. П. Жигар ЦЕЛЕБНЫЕ РАСТЕНИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТИКЕ 2-е издание, стереотипное Харьков «Прапор» 1992 H63 Выпущено по заказу МП «Дельта» Рецензент Л. А. Порохняк, доктор медицинских наук Николайчук Л. В. , Жигар М. П. Н63 Целебные растения: Лекарств, свойства. Кулинар, рецепты. Применение в косметике-—2-е изд. , стереотип. —X. : Прапор, 1992 - 239 с. ISBN 5-7766-0516-4. В книге освещаются вопросы использования целебных растений — дикорастущих и культивируемых — в повседневном питании. Приводится их ботаническое описание, химический состав, сведения по применению в медицине, косметике, рецепты приготовления блюд, правила сбора, сушки и хранения. Даны алфавитные указатели Рассчитана на массового читателя. . , 3704020000—088 ~ с ББК 42Л43 п э1й Q5 Ьез объявл. © Л. В. Николайчук, М П. Жигар, 1991. ISBN 5-7766-0516-4 © Кооператив «Пегас», оформление, 1991 Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей Гиппократ ВВЕДЕНИЕ Проблема, с которой столкнулось человечество на рубеже третьего тысячелетия, неординарна и одновременно извечна — дефицит продуктов питания. Все страны и народы вынуждены искать радикальные способы преодоления дисбаланса в пищевом обеспечении населения. Однако взоры всех направлены на аграрные и аграрно-промышлен- ные комплексы различной структуры и эффективности, как на основное звено в достижении желаемой цели — обрести полноценное и независимое от колебаний естественных условий питание с его многокомпонентными составляющими. Между тем, человека в любых условиях и регионах обитания окружает немало полезных пищевых дикорастущих и культивируемых целебных растений. Многие из них, исконно употребляющиеся коренным населением, неизвестны сейчас горожанину, подчас потерявшему навык использования даров природы. Да и современные сельские жители предпочитают магазин необъятной кладовой естественных съедобных и целебных растений, которые по своей питательности и вкусовым качествам превосходят культивируемые растения или не имеют соответствующих аналогов. Известная хранительница опыта и знаний предшествующих поколений о целебности растений Ф. А. Гаммер-. ман писала: «Народная медицина исчезает, а с ней исчезает 3 и многовековой народный опыт, нигде не записанный, устный, хранящий немало сокровищ». В предлагаемой книге приводится описание более 150 видов дикорастущих и культивируемых растений, используемых одновременно в медицине и питании. Описываются их биология, химический состав, пищевая и лекарственная ценность, переработка и рецептура. Книга поможет рационально сбалансировать питание за счет целебных растений, обеспечить профилактику различных заболеваний, обогатить домашнюю аптеку каждого человека. 1 ЦЕЛЕБНАЯ СИЛА РАСТЕНИИ зверобой продырявленный Как живой организм человек един, взаимосвязан с миром животных и растений, постоянно черпает в нем энергетические ресурсы, утоляет эстетический голод. Именно в этом неразрывном единении заключена общность всего живого и неживого, что есть на земле.