Читать онлайн «Системно-гостиничный менеджмент»

Санкт-Петербургский университет управления и экономики Павлова Н. В. Системный гостиничный менеджмент Электронный курс Санкт-Петербург 2012г. АННОТАЦИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 3 УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 4 ВВЕДЕНИЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 11 ТЕМА 1. СУЩНОСТЬ СИСТЕМНОГО ГОСТИНИЧНОГО МЕНЕДЖМЕНТА. ТИПЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ, КАК ОБЪЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 13 ПРАКТИКУМ К ТЕМЕ 1... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 71 ТЕМА 2. ГОСТИНИЧНЫЕ ЦЕПИ, КАК ФОРМА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦАМИ ... ... 74 ПРАКТИКУМ К ТЕМЕ 2... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 133 ТЕМА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ... ... ... ... ... ... ... . . 135 ПРАКТИКУМ К ТЕМЕ 3... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 180 ТЕМА 4. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ ... ... ... . . 183 ПРАКТИКУМ К ТЕМЕ 4... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 251 ТЕМА 5. СОВРЕМЕННЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 253 ПРАКТИКУМ К ТЕМЕ 5... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 293 ТЕМА 6. ОСОБЕННОСТИ, СОСТАВ И ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 296 ПРАКТИКУМ К ТЕМЕ 6... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 360 ТЕМА 7. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ С СУБЪЕКТАМИ РЫНКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 363 ПРАКТИКУМ К ТЕМЕ 7... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 426 ТЕМА 8. УПРАВЛЕНИЕ КАНАЛАМИ ПРОДАЖИ ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА ... . 429 ПРАКТИКУМ К ТЕМЕ 8... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 467 ЗАКЛЮЧЕНИЕ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 470 ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ И МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К НИМ ... ... ... ... ... ... ... ... . . 472 ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 475 СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 477 2 Аннотация УДК 338. 48 ББК 65. 432-2 Регистрационный номер №30547 ISBN 978-5-94047-500-2 Автор(-ы): Павлова Н. В.