Читать онлайн «Биотехнология. Учебное пособие для вузов в 8-ми книгах Иммобилизованные ферменты»

ЕННОЛОШЯ И. ВБерезин НЛ. Клячко АВЛевашов К. Мартинек В. В. Можаев ЮЛ. Хмельницкий ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ tt\\. *. :'. ::::. *. "•"• ::::::: . • SiSSSS! ЩШОТЕННОЛОШЯ мшлмаяга DQ в8-ми книгах БУОТЕННШЮШР! Под редакцией НС. Егорова ВДСамуилова ИББерезйн] HJ 1. Клячко А. В. Левашов К. Мартинек В. В. Можаев КЭЛХмельницкий ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ 7 т Москва «Высшая школа» 1987 ББК 30. 6 Б63 УДК 574. 6 Рецензенты: кафедра биотехнологии микробного синтеза Московского технологического института пищевой промышленности (зав. кафедрой проф. Кан- тере В. М. ) и д-р техн. наук Попов В. Г. (ПО «Биопрепарат») Допущено Министерством высшего и среднего специального образования СССР в качестве учебного пособия для студентов биологических специальностей высших учебных заведений. Биотехнология: Учеб. пособие для вузов. В 8 кн. /Под Б63 ред. Н. С. Егорова В. Д. Самуилова. Кн. 7: Иммобилизованные ферменты/|И. В. Березин|, Н. Л. Клячко, А. В. Левашов и др. — М. : Высш. шк. , 1987. 159— с: ил. Рассмотрены неорганические и органические носители (подложки), химические и физические способы связывания белков (ферментов). Проанализированы кинетико-термодинамические особенности катализа иммобилизованными ферментами, их стабильность и другие физико-химические свойства. 2010000000(4309000000)—510 ББК 30. 6 + 28. 07 Б - КБ—53—9—86 60* 001(01)—87 оиа © Издательство «Высшая школа», 1987 ПРЕДИСЛОВИЕ В последние 10—15 лет на стыке ряда химических и биологических дисциплин сформировалось новое научно-инженерное направление — химическая энзимология. Стремительное развитие химической энзимологии обусловлено созданием нового типа гетерогенных биоорганических катализаторов :— иммобилизованных ферментов. Целесообразность исследований в этом направлении и важность внедрения иммобилизованных ферментов в практику подчеркнуты постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР «О дальнейшем развитии физико-химической биологии и биотехнологии и использовании их достижений в медицине, сельском хозяйстве и промышленности» (1981), а также в последующих постановлениях. Проблема создания промышленных образцов иммобилизованных ферментов объединяет необычайно широкий круг специалистов самого разного профиля. Это, в свою очередь, ставит перед высшей школой задачу подготовки таких специалистов. К настоящему времени в мировой и советской научной литературе имеются десятки обзоров, сборников и монографий, посвященных получению, свойствам и использованию иммобилизованных ферментов. Однако, как правило, эти издания рассчитаны на узкий круг специалистов, имеющих соответствующее образование в области физической химии ферментов или инженерной энзимологии. Учебных пособий для более широкой аудитории в отечественной литературе нет. Цель настоящего учебного издания состоит в том, чтобы по возможности в общедоступной форме рассмотреть современное состояние проблемы иммобилизованных ферментов, наметить пути решения ее ключевых вопросов и дать верную ориентацию в этой области.