Читать онлайн «Определение норм точности показателей качества пищевой продукции»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ А. А. Бегунов, А. А. Коваль ОПРЕДЕЛЕНИЕ НОРМ ТОЧНОСТИ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Учебное пособие Санкт-Петербург 2014 УДК 53. 082+664 ББК 65. 304. 25+30. 10 Б 37 Бегунов А. А. , Коваль А. А. Определение норм точности показателей качества пищевой продукции: Учеб. пособие. – СПб. : НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. 103 с. Учебное пособие по дисциплине «Метрология» содержит методологию разработки и регламентацию показателей качества продукции и технологических параметров, а также допустимые нормы точности, применяемые при производстве и контроле качества в пищевой промышленности. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 220700 Автоматизация технологических процессов и производств, 151000 Технологические машины и оборудование, 240700 Биотехнология, всех форм обучения. Рецензенты: кафедра метрологии Росстандарта, СПб. филиал (кандидат техн. наук В. В. Лячнев, акад. Международной метрологической академии); кандидат техн. наук, доц. В. Б. Да- нин (ИХиБТ; НИУ ИТМО). Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Института холода и биотехнологий В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, которым присвоена категория «Национальный исследовательский университет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных техно- логий, механики и оптики». Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2014 Бегунов А. А. , Коваль А. А. , 2014  ВЕДЕНИЕ Учебное пособие содержит методологию установления пре- дельно допустимых норм точности измеряемых показателей качества продукции и контролируемых технологических параметров, а также их применение при испытаниях продукции. Исходной позицией при- веденных рекомендаций и решений является признание, что указанная метрологическая характеристика является важным экономическим фактором, примерно, в квадратической зависимости влияющим на се- бестоимость продукции. В связи с этим вектор принятия решения при выборе допустимого значения погрешности измерения должен быть направлен в сторону наибольшего значения, ограничением чему явля- ется только возможность выполнения поставленной измерительной задачи. Под этим понимается предельно допустимая погрешность, с ко- торой может (или должен) быть измерен тот или иной параметр. Это прежде всего экономическая категория, которая существенно влияет на себестоимость продукции.