Читать онлайн «Состояние воды в растении»

Н. А. ГУСЕВ СОСТОЯНИЕ ВОДЫ В РАСТЕНИИ J i ИЗДАТЕЛЬСТВО -НАУКА- А **г АКАДЕМИЯ НЛУК СССР КАЗАНСКИЙ ФИЛИАЛ ИНСТИТУТ БИОЛОГИИ Н. А. ГУСЕВ СОСТОЯНИЕ воды В РАСТЕНИИ ИЗДАТЕЛЬСТВО «НАУКА» МОСКВА 197-4 УДК 543. 3. 58. 032 Состояние воды в растении. Гусев Н. А. М, «Наука», 1974 г. , стр. 1—130. В работе рассматривается история развития исследований состояния воды в растениях, излагаются необходимые для физиологов растений современные данные о состоянии (физических свойствах и структуре) чистой воды, воды в растворах электролитов и неэлектролитов, а также существующие в настоящее время гипотезы о состоянии воды в биологических объектах. Приводятся результаты исследований состояния воды в растениях на молекулярном уровне при помощи методов диэлектрической и инфракрасной спектроскопии (ДС и ИКС) и ядерного магнитного резонанса (ЯМР- спиновое эхо). Показана возможность исследования состояния воды в частях растительной клетки и приводятся данные о состоянии воды в хлоропластах. Рассматривается связь молекулярной динамики воды с физиологическими процессами растений (активностью ферментов, дыханием, фотосинтезом, устойчивостью против засухи и мороза). Книга представляет интерес для физиологов растений, аспирантов и студентов старших курсов университетов. Табл. 29, рис. 20, библ. 211 назв. Ответственный редактор Н. В. СЕДЫХ г 21006—090__53—78—11—1973 © Издательство «Наука», 1974 г 055(02)—74 «Наука — не само знание, а развитие знания, и все, чего мы пока не знаем, мы можем узнать» (Р. Хорн. «Морская химия», 1972, стр. 42). «Рассматривая структуру воды, мы попадаем в фантастический и чарующий мир» (Л. Сент-Дьердьи. Биоэнергетика, 1960, стр. 50). ВВЕДЕНИЕ Вряд ли нужно доказывать значение воды в жизни растений, влияние ее на важнейшие физиологические процессы, а в конечном итоге- на продуктивность растений и устойчивость их против неблагоприятных условий. Но ещё далеко не в полной мере оценивается значение качества воды, особых ее свойств, делающих воду уникальной жидкостью. АНОМАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ВОДЫ Эти свойства подробно рассматриваются в специальной физико-химической литературе. Здесь лишь вкратце коснемся основных из этих свойств (Блох, 1969). 1. При плавлении вода не расширяется, как подавляющее большинство веществ, а сжимается. 2. Плотность воды при нагревании увеличивается в пределах от 0 до 4° и лишь после этого начинает снижаться. 3. Теплоемкость вещества при плавлении обычно изменяется незначительно, при плавлении льда возрастает более чем вдвое (0,49—1,009 -400 кал/г). 4. Теплоемкость жидкой воды при повышении температуры сначала падает (до 34,5°), ПОСЛе ЭТОГО Начинает ПОВЫ- Р " с- '• Точки плавления гидридов ?лс- . „„„,„„ ментов VIb подгруппы таблицы Менде. 1е- ШаТЬСЯ- ева (по Блоху* J969) -во\ ВО 3 5. Повышение давления обычно приводит к увеличению вязкости вещества, а в отношении воды — к снижению вязкости в пределах от 0 до 20—30°. 6. Температура плавления воды необычно высока. Если составить график температур плавления гидридов элементов VIв подгруппы таблицы Менделеева, Н2Те, H2Se и H2S окажутся на одной прямой (рис. 1).