Читать онлайн «Проектирование тестоприготовительных отделений»
Автор В. П. Медведев
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Оренбургский государственный университет»
П. В. Медведев,
Т. А. Бахитов,
В. А. Федотов
ПРОЕКТИРОВАНИЕ
ТЕСТОПРИГОТОВИТЕЛЬНЫХ ОТДЕЛЕНИЙ
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного
образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский
государственный университет» в качестве учебного пособия для студентов,
обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки
19. 03. 02 Продукты питания из растительного сырья
Оренбург
2017
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
УДК 664. 65. 05 (075. 8)
ББК 36. 83-5я73
М 42
Рецензент – доктор технических наук, профессор В. Ю. Полищук
Медведев, П.
В. М 42 Проектирование тестоприготовительных отделений: учебное пособие
/ П. В. Медведев, Т. А. Бахитов, В. А. Федотов; Оренбургский гос. ун-т. –
Оренбург: ООО ИПК «Университет», 2017. – 100 с. ISBN978-5-7410-1673-2
В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса
«Технология хлеба» в виде лекций; деловая игра, содержащая ситуационные
задачи; задачи по технологии хлебопекарного производства; типовой проект
хлебозавода.
