Читать онлайн «Культура питания спортсмена»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ» КАФЕДРА ФИЗИЧЕСКОГО ВОСПИТАНИЯ В. И. ГРИГОРЬЕВ Д. Н. ДАВИДЕНКО В. А. ЧИСТЯКОВ КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНА Учебное пособие ИЗДАТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ 2011 ББК 75. 1  2 Г 83 Григорьев В. И. Г 83 Культура питания спортсмена : учебное пособие / В. И. Григорьев, Д. Н. Давиденко, В. А. Чистяков. – СПб. : Изд-во СПбГУЭФ, 2011. – 191 с. ISBN 978-5-7310-2651-2 Пособие посвящено актуальным вопросам нового раздела теории фи- зической культуры и спорта – проблеме формирования культуры питания студентов, занимающихся различными видами спорта и фитнесом. Посо- бие содержит новые современные дополнения к теории и методике пре- подавания культуры питания. Глубоко рассматриваются и анализируются факторы, характеризующие питание как вид культуры человека и обще- ства. Определены подходы, обеспечивающие рациональность и качество питания с учетом современных экономических условий, сложившихся традиций и предпочтений. При рассмотрении вопросов питания спорт- сменов определяется потребная калорийность и качественный состав пи- щевых рационов, дополнительное использование отдельных пищевых ин- гредиентов в спортивной практике в специальных целях. Авторы дают рекомендации, как разработать индивидуально прием- лемый режим питания, который бы учитывал уровень двигательной ак- тивности, основной обмен веществ, снизил риски нарастания жировой массы тела. Пособие соответствует требованиям государственного обра- зовательного стандарта. Предназначено для студентов и преподавателей физического воспи- тания высших учебных заведений, может быть полезным для всех, инте- ресующихся особенностями питания спортсмена. ББК 75. 1 Рецензенты: заслуженный работник высшей школы РФ, д-р биол. наук, проф. В. Е. Борилкевич заслуженный работник высшей школы РФ, д-р пед. наук, профессор А. Э. Болотин ISBN 978-5-7310-2651-2 СПбГУЭФ, 2011  3 ОГЛАВЛЕНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 5 Глава 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ... ... . . 11 1. 1.