Читать онлайн «Овощные салаты»

ЗБУКА ХлеЯникаб В* S УЛИИАРИИ J J Ч Л . «•". Хлебников В. Овощные салаты Лада АСС—Центр 2008 ББК 87. 774 Х55 Хлебников В. Х55 Овощные салаты. М. : ООО «АСС-Центр», ООО ИКТЦ «ЛАДА», 2008. - 64 с. (серия «Азбука кулинарии») ISBN 978-5-94832-278-0 Без салатов и холодных закусок не обходится ни одно праздничное застолье. Благодаря своим вкусовым качествам и привлекательному внешнему виду они возбуждают аппетит, служат украшением стола. Бэтой книжке собраны наиболее интересные рецепты салатов и холодных закусок русской традиционной кухни и кухни других народов. ББК 87. 774 Книга подготовлена при участии ЛА «Фаворит Букс» ISBN 978-5-94832-278-0 © ООО ИКТЦ «Лада», 2007 Классические овощные салаты Сладкий салат из зеленого перца Сладкий зеленый перец 400 г, 3 яйца, помидоры 400 г, майонез, соль. Сварить яйца вкрутую и крупно нарезать. Свежие помидоры небольшого размера разделить на 4—6 частей. Промытый и очищенный зеленый перец нарезать соломкой. Все перемешать, добавить соль и майонез по вкусу. ^ Салат из капусты и картофеля Картофель 500 г, огурцы 150 г, капуста 150 г, 3 яйца, сметана, зелень, соль. Порубить огурцы и вареный картофель на небольшие кубики, мелко нашинковать капусту. Все смешать, добавить сваренное вкрутую яйцо, также нарезанное кубиками. Заправить сметаной и украсить свежей зеленью. Салат из помидоров с яйцами Помидоры 400 г, 3 яйца, маринад, соль, перец, укроп и петрушка. Сварить яйца и нарезать их достаточно крупными кубиками, так же порезать и помидоры, залить сверху маринадом. Посолить и поперчить по вкусу, украсить крупными листьями петрушки и укропа 3 Салат из брюссельской капусты Брюссельская капуста 1 кг, фундук 100 г, сливочное масло 75 г, мускатный орех 50 г, чеснок 1 зубчик, 1 лимон, соль и перец. Отварить нарезанную брюссельскую капусту в подсоленной воде. Поджарить фундук на раскаленной сковороде, дать остыть и порубить. Смешать орехи с маслом, натереть цедру лимона, растереть чеснок, добавить тертый мускатный орех, соль и перец. Получившейся смесью заправить капусту. Готовое блюдо украсить орехами. Подавать салат горячим. Салат из баклажанов Баклажаны 400 г, 3 яйца, 5 долек чеснока, растительное масло 6 ст. л. , J ст. л. сливочное масло, сметана или майонез, зелень, соль. Запечь баклажаны в духовке, удалить кожицу, разрезать на части и размять по образования однородной кашицы. Чеснок натереть и смешать с баклажанами. Заправить маслом (и растительным, и сливочным), посолить. Сварить яйца вкрутую, нарезать кубиками и добавить в салат. По желанию залить майонезом или сметаной. Украсить листиками укропа и петрушки. Салат из картофеля Картофель 300 г, 1 луковица, зеленый лук, 2 зубчика чеснока, растительное масло 2 ст. л. , уксус 1ч. л. , соль. Отварить картофель «в мундире» в соленой воде, почистить и нарезать. Чеснок растереть с солью, добавить в растительное масло с уксусом, заправить порезанный картофель Тщательно перемешать. Мелко нашинковать зеленый лук и посыпать им блюдо сверху. 4 Салат «Воздушное облако» Помидоры 350г, огурцы 200г, редис 150г, 2 зеленых сладких перца, крабовые палочки 100 г, шпинат I пучок, зелень, 4 яйца, майонез, сметана, соль.