Читать онлайн «Учет и отчетность в производстве пива и безалкогольных напитков: учебное пособие»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ __________ФГБОУ ВПО_________ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Н. С. МАРКИНА, А. Е. ЧУСОВА, Т. И. РОМАНЮК, О. Ю. МАЛЬЦЕВА УЧЁТ И ОТЧЁТНОСТЬ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИВА И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ВОРОНЕЖ 2012  МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ __________ФГБОУ ВПО_________ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Н. С. МАРКИНА, А. Е. ЧУСОВА, Т. И. РОМАНЮК, О. Ю. МАЛЬЦЕВА УЧЁТ И ОТЧЁТНОСТЬ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИВА И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия ВОРОНЕЖ 2012 1 УДК 663. 14 ББК Л 876-6 я 7 У91 Научный редактор профессор Г. В. АГАФОНОВ Р е ц е н з е н т ы: кафедра биотехнологических процессов Воронежского межрегионального института переподготовки кадров пищевой и перерабатывающей промышленности; канд. техн. наук О. А. КОТИК (Воронежский государственный аграрный университет) Печатается по решению редакционно-издательского совета Воронежского государственного университета инженерных технологий Учет и отчетность при производстве пива и безалкоголь- У91 ных напитков [Текст] : учеб. пособие / Н. С. Маркина, А. Е. Чу- сова, Т. И. Романюк, О. Ю. Мальцева; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2012. –136 с. ISBN 976-5-89448-936-0 Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО под- готовки выпускников по направлению 260100. 62 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла БЗ «Учет и отчетность в бродильных производствах». Формирует практические навыки по учету расхода сырья и полупродуктов производства пива, солода, безалкогольных напит- ков. 4001010000- 15 У Без объявл. ОК 2 (03) - 2012 УДК 663. 14 ББК Л 876-6 я 7 ISBN 978-5-89448-936-0 © Маркина Н. С. , Чусова А. Е. , Романюк Т. И. , Мальцева О. Ю. , 2012 © ФГБОУ ВПО «Воронеж. гос. ун-т инж. технол. », 2012 Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежского госу- дарственного университета инженерных технологий, его репродуцирование (воспроизве- дение) любым способом без согласия университета запрещается. 2  ОГЛАВЛЕНИЕ Введение в дисциплину………………………………………… 5 1.