Читать онлайн «Химия белка. Часть 2»

ЛЕНИНГРАДСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени А. А. ЖДАНОВА ХИМИЯ БЕЛКА ЧАСТЬ 2 ИЗБРАННЫЕ РАЗДЕЛЫ ЧАСТНОЙ ХИМИИ БЕЛКА Под редакцией проф. И. П. Ашмарина Допущено Министерством высшего и среднего специального образования РСФСР в качестве учебного пособия для университетов ИЗДАТЕЛЬСТВО ЛЕНИНГРАДСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 1971 Печатается по постановлению Редакционно-издательского совета Ленинградского университета Книга составлена на основе лекций, читаемых в Ленинградском университете, и является продолжением ранее вышедшего руководства по химии белка (см. : «Химия белка». Часть I. Изд. ЛГУ, 1968). В ней рассматриваются методы выделения, физико-химические свойства и особенности строения (первичная, вторичная и третичная структуры) структурных белков, белков сыворотки крови и мышц, а также основных клеточных белков ядра— гистонов. Наряду с этим » книге излагаются основные данные о биологической и функциональной роли этих белков в организме. Книга предназначается η качестве учебного пособил для студентов и аспирантов — биохимиков, биофизикой, физиологов, медиков. Глава первая настоящего руководства написана И. П. Лшмарииым, глава вторая — совместно И. П. Лш- мариным и Н. В. Садиковой. Автор третьей главы — С. Ε Тукачинскнй, четвертой — А. А. Мюльбсрг. ОГЛАВЛЕНИЕ Г шва I. Склеропротеины (И. U. Лшмарин) 4 § !. Общая характеристика склеропротеииов — § 2. Фиброин 5 § 3. Кератины 7 § 4. Коллаген 10 Ι'. ιαβα П. Сократительные белки мышечной ткани (И. П. Ашмарин и Н. В. Садикова) 16 § I. Общая характеристика сократительных белков. История их изучения . § 2. Сократительные белки в составе миофибриллы. Их выделение и очистка . 17 § 3. Миозин 21 § 4. Актин 26 § 5. Актомиозип 29 § 6. Тропомиозпп 34 § 7. Гипотезы о механизмах мышечного сокращения ... . 33 Глава III. Белки плазмы (С. Ε. Τукачинский) 38 § 1. Роль белков плазмы. История их изучения — § 2. Белки — переносчики метаболитов . ... . 43 § 3. Регуляторные функции белков плазмы ... . . 52 § 4. Резервные функции белкой крови 54 § 5. Роль белков плазмы в реакциях иммунитета ... . — § 6. Белки свертывающей и противосвертывающен систем крови . 59 Глава IV. Гистоны (А. А. Мюльберг) 62 §1. Общая характеристика гистопов § 2. Выделение и фракционирование гнетонов 63 § 3. Гетерогенность гистоновых фракций 69 § 4. Первичная и вторичная структуры гистопов ... . 74 § 5. Взаимодействие гистопов и ДНК . ... . 81 § 6. Генетическая функция гистопов 93 § 7. Специфичность гистопов. Возможные механизмы репрессии и деренрессии 99 Рекомендуемая литература III ГЛАВА I СКЛЕРОПРОТЕИНЫ § 1. Общая характеристика склеропротеинов К структурным белкам, и в частности склеропротеинам, в свое время относили довольно обширный и по существу неоднородный класс белков, нерастворимых в обычно применяемых для таких целей средах (пода, растворы солей, водно-этанольные смеси и др. ). Кроме нерастворимости, эти белки характеризовались еще одним общим свойством — все они обладали волокнистой, фибриллярной структурой.