Читать онлайн «Технологическое оборудование отрасли»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ А. А. Брусенцев ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ОТРАСЛИ Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2013 1 УДК 637. 1 Брусенцев А. А. Технологическое оборудование отрасли: Учеб. - метод. пособие. СПб. : НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. 50 с. Представлены: рабочая программа дисциплины, методические указания к само- стоятельной работе студентов, организация и план проведения практических занятий, лабораторные работы, порядок их выполнения и оформления для студентов спе- циальности 240902 и бакалавров направления 240700. 62 всех форм обучения, а также задания к контрольной работе для студентов заочного обучения и экстерната. В конце пособия дан список рекомендуемой литературы. Рецензент: кандидат техн. наук, доц. И. Е Радионова Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Инсти- тута холода и биотехнологий В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, ко- торым присвоена категория «Национальный исследовательский универ- ситет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский националь- ный исследовательский университет информационных техно-логий, ме- ханики и оптики». Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2013 Брусенцев А. А. , 2013 2  ВВЕДЕНИЕ В конце 90-х годов и начале XXI века положение с производ- ством продуктов питания стабилизировалось и наметился опреде- ленный рост их производства с целью насыщения рынка отечест- венными доброкачественными продуктами питания. Данный курс направлен на подготовку квалифицированных специалистов для про- изводства пищевых продуктов с использованием биотехнологических процессов. Будущим инженерам-технологам для производства про- дуктов питания с использованием биотехнологических процессов необходимы знания назначения устройства и принципов действия основного технологического оборудования, позволяющего рацио- нально и комплексно использовать сырье в ресурсосберегающих тех- нологиях при производстве продуктов лечебно-диетического назна- чения, содержащих биологически активные добавки и наполнители, выпуска продукции с длительным сроком годности, применения но- вейшего оборудования в области расфасовки и упаковки продуктов питания. ОРГАНИЗАЦИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ Самостоятельная работа студентов (CРC) – одна из главных составляющих комплекса, определяющего подготовку инженерных кадров.