Читать онлайн «Тосты и гренки»

ТОСТЫ И ГРЕНКИ Санкт-Петербург Терция Москва 2005 ББК 36. 991 Т62 Составитель А. А. Львова Т62 Тосты и гренки. /Сост. Л. Л. Львова. - М. : Эксмо, СПб. : Терция, 2005. - 64 с. Тосты и гренки - весьма непритязательная, на первый взгляд, ниша. Однако, добавляя к чтим аппеппным подсушенным кусочкам хлеба другие, не менее аппетитные продукты, можно получить необыкновенно вкусные закусочные блюла. Уж не гоноря от том, (репки прекрасно дополняки вкус разнообразных супов, бульонов, пареных и тушеных окошен, а также непременно порадуют вас в момент чаепшии, станут замечательным «приложением» к утренней чашечке кофе или какао, соку. Если вам эта тема итересна наша книга выпущена специально для вас. Дерзайте! ISBN 5-699-03731-4 ©«Терния», составление. 2003 (У «Терция», оформление, 2003 ©«Эксмо». 2003 Предисловие Тосты и гренки - очень распространенный продукт питания во многих странах Европы и Америки. В последнее время и в нашей стране эти закусочные блюла становятся все более популярны. И неудивительно, эта вполне самостоятельная и красивая закуски не требует больших затрат труда и времени (даже ребенок может за пару минут подсушить ломтики хлеба в тостере), а выбор продуктов для приготовления тостов и гренок практически неофаничен. Они очень аппетитны и хороши как к утреннему чаю или кофе, так и к обеду и ужину. Лучшими закусочными бутербродами считаются тосты - поджаренные или подсушенные (на сковороде, в духовке, тостере) ломтики пшеничного или ржаного хлеба толщиной около 1 см. Тосты готовят как с маслом, так и без него, и гарнируют различными продуктами. Подают тосты на блюде, выстланном льняной салфеткой, или на маленьком подносе; их берут руками или при помощи деревянной, пластмассовой или мельхиоровой шпажки. Нож и вилку к таким бутербродам не подают. Гренки - это разнообразные изделия, приготовляемые из ломтиков хлеба (и том числе черствого), разогретые либо подсушенные и поджаренные (на масле или без нега). При подсушивании ломтиков хлеба получаются гренки- сухарики. Если хлеб сильно зачерствел, то нарезанные ломтики можно слегка сбрызнуть водой, молоком, сливками, бульоном. Сочные и мягкие гренки можно приготовить из полностью пропитанного жидкостью черствого хлеба. 3 Тосты и гренки Гренки используют как самостоятельное блюло или подают их к бульонам, супам, к вареным или тушеным овошам, овошным салатам и пюре, а также свежему молоку и кисломолочным продуктам, к чаю, кофе, какао, овошным и фруктовым сокам, к пиву. Хлеб для гренков нарезают по-разному. Для супов их обычно режут мелкими кубиками; для чая, кофе, молока - тонкими (2-4 мм) ломтиками. Различают простые и сложные гренки. Сложные гренки готовят с использованием самых разнообразных продуктов - овощей, мяса, рыбы, яиц, сыра, творога, фруктов, варенья и др. Хлеб для таких гренков нарезают в виде больших широких ломтиков толщиной около I см. Их можно использовать целыми или нарезать в виде квадратов, прямоугольников, кружков или треугольников. Для обжаривания гренков используют рапичные виды растительного и сливочного масла, разнообразные сорта маргарина (в том числе и бутербродный маргарин, иначе называемый мягким маслом), сало, а также сметану и майонез.