Читать онлайн «Физиология и гигиена питания спортсменов: учебно-методическое пособие»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. М. АКМУЛЛЫ» С. А. ЛОБАНОВ, В. А. СМИРНОВ, В. Ю. КОРНАУХОВ ФИЗИОЛОГИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ Учебно-методическое пособие УФА 2009 УДК 613. 2 ББК 75. 081 Л 68 Лобанов С. А. , Смирнов В. А. , Корнаухов В. Ю. Физиология и гигиена питания спортсменов: учебно-методическое пособие. – Уфа: Издательство БГПУ, 2009. – 112 с. В пособие изложены основы рационального сбалансированного пи- тания, как для спортсменов, так и физкультурников. Показаны биохимиче- ские изменения и функциональные перестройки организма при физической нагрузке, и предложено сбалансированное питание. Представлены данные об основных компонентах пищи и показана их роль в организме. Предложены диеты для студентов - спортсменов занимающихся раз- ными видами спорта. Пособие предназначено для студентов факультета физической куль- туры, аспирантов, преподавателей. Рецензенты: Э. Н. Хисамов, д-р биол. н. , проф. ; Н. А. Муфазалова, д-р мед. н. , проф. ISBN 978-5-87978-512-8 © Издательство БГПУ, 2009 © С. А. Лобанов, В. А. Смирнов, В. Ю. Корнаухов, 2009. 2  ПРЕДИСЛОВИЕ Спортсмены-профессионалы и тем более спортсмены-любители, или физкультурники представляют собой весьма значительную и активную часть нашего общества. Важнейшим условием достижения спортивного успеха и сохранения здоровья является правильное и рациональное питание. Оно должно полно- стью удовлетворять потребности человека в энергии, пластическом материа- ле, биологически активных компонентах и вызывать у него положительные эмоции. Кажется, очень просто - удовлетворяй свои потребности и будешь здоров и жизнерадостен. Но в действительности все сложнее: дело в том, что потребности в компонентах пищи меняются на протяжении жизни человека и зависят от целого ряда факторов, из которых складывается то, что, принято называть образом жизни (греческое - diaita). Адаптация к систематическим физическим нагрузкам у профессиональ- ного спортсмена или любителя всегда проходит в несколько стадий, на каждой из которых потребности в пище неодинаковы. Современные знания биохимиче- ских и физиологических процессов одновременной адаптации к характеру пита- ния и режиму физических нагрузок позволяют определить адекватные схемы питания. Однако эти схемы рассчитаны чаще всего на среднестатистического человека и не вполне учитывают индивидуальные особенности физиологии спортсмена-профессионала и конкретные условия тренировок. В любительском спорте также немало проблем, связанных с личными, иногда неизвестными са- мому физкультурнику аспектами здоровья, возрастными, хроническими, приоб- ретенными или наследуемыми.