Читать онлайн «Микробиология и иммунология»

Р. Г. ГОСМАНОВ, А. И. ИБРАГИМОВА, А. К. ГАЛИУЛЛИН МИКРОБИОЛОГИЯ И ИММУНОЛОГИЯ Учебное пособие Издание второе, переработанное и дополненное •САНКТПЕТЕРБУРГ• •МОСКВА•КРАСНОДАР• 2013 ББК 48я73 Г 72 Госманов Р. Г. , Ибрагимова А. И. , Галиуллин А. К. Г 72 Микробиология и иммунология: Учебное пособие. — 2е изд. , перераб. и доп. — СПб. : Издательство «Лань», 2013. — 240 с. : ил. — (Учебники для вузов. Специаль ная литература). ISBN 9785811414406 Учебное пособие состоит из пяти разделов. В первом разделе из ложены вопросы общей микробиологии. Второй раздел посвящен учению об инфекции и иммунитете. В третьем разделе «Частная микробиология» описаны возбуди тели инфекционных болезней животных. В четвертом разделе «Специальная микробиология» рассматри ваются вопросы о микробиологии продуктов и сырья животного про исхождения, кормов и навоза. Пятый раздел «Лабораторные занятия» посвящен микробиоло гическим и серологическим методам диагностики инфекционных бо лезней животных, санитарномикробиологическим методам исследо вания воздуха, воды, молока, молочных продуктов, мяса и кормов. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»). ББК 48я73 Рецензенты: Р. Т. МАННАПОВА — доктор биологических наук, профессор, зав. кафедрой микробиологии, паразитологии и вирусологии Башкир ского государственного аграрного университета; Я. Б. БЕЙКИН — доктор медицинских наук, профессор, зав. кафед рой микробиологии и вирусологии Уральской государственной сель скохозяйственной академии. Обложка Е. А. ВЛАСОВА Охраняется законом РФ об авторском праве. Воспроизведение всей книги или любой ее части запрещается без письменного разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке. © Издательство «Лань», 2013 © Р. Г. Госманов, А. И. Ибрагимова, А. К. Галиуллин, 2013 © Издательство «Лань», художественное оформление, 2013  ВВЕДЕНИЕ Микробиология и иммунология — фундаментальная биоло гическая наука, формирующая научное мировоззрение специ алиста, помогающая анализировать сложные биологические процессы в природе, сельскохозяйственном производстве и организме животных. Цель преподавания микробиологии и иммунологии — показать многообразие микробного мира, его глобальную роль в жизни планеты, дать студентам теорети ческие и практические знания по микробиологическому ис следованию молока и молочных продуктов, кормов, объек тов внешней среды, ознакомить с возбудителями зооантро понозных инфекций.