Читать онлайн «Схемы микробиологического анализа мяса, продуктов убоя животных и мясопродуктов (колбас, консервов): Практическое пособие»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (ГОУ ВПО ВСГТУ)» Кафедра «Биоорганическая и пищевая химия». Схемы микробиологического анализа мяса, продуктов убоя животных и мясопродуктов (колбас, консервов). Практическое руководство для слушателей повышения квалификации и студентов специальности 270900 – Технология мяса и мясных продуктов по курсу «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии стандартизации продуктов убоя животных». Составители: проф. д. в. н. Сперанский В. В. доц. к. в. н. Мархакшинова Л. В. Улан-Удэ 2005г. УДК 619: 614. 37:637 В настоящее время под руководством Департамента М 298 ветеринарии Минсельхоза России в соответствии с требованиями Федерального закона от 27 декабря 2002г № 194-ФЗ «О техническом регулировании разрабатывается комплекс общих и специальных технических регламентов на основе действующей законодательной базы в области Рецензент ветеринарно-санитарной экспертизы Российской Федерации Г. Б. Муруева, д. в. н. , зав. кафедрой эпизоотологии, БГСХА с учетом международных требований. Технические регламенты принимаются в целях Схемы микробиологического анализа мяса, защиты или здоровья граждан, имущества физических или продуктов убоя животных и мясопродуктов (колбас, юридических лиц, государственного или муниципального консервов): Практическое пособие для слушателей ФПК и имущества охраны окружающей среды, жизни или здоровья студентов по курсу «Ветеринарно-санитарная экспертиза с животных или растений, предупреждения действий, основами технологии и стандартизации продуктов убоя вводимых в заблуждение приобретателей. животных». / Сост. : Сперанский В. В. Л. В. Мархакшинова, При этом, однако, необходимо обеспечение таких В. В. – Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2005. - 30 с. условий, чтобы технические регламенты и стандарты не создавали излишних препятствий для международной торговли, чтобы товару, импортируемому с территории Практическое пособие предназначено в помощь не любого члена ВТО, предоставлялся режим не менее только студентам факультета ветеринарной медицины, но и благоприятный, чем для товаров национального слушателям факультета повышения квалификации. В нем происхождения или другой страны. приведен микробиологический анализ мяса, продуктов убоя Для принятия соответствующих технических животных и мясопродуктов (колбас, консервов), режимы регламентов техническое регулирование в области термической обработки, санитарно-гигиенического применения ветеринарно-санитарных мер осуществляется в контроля уровня чистоты на протяжении всего соответствии с Законом Российской Федерации от 14 мая технологического процесса и контроль качества 1993г № 4479-1.