Читать онлайн «Тёплая домашняя выпечка»

УДК 641. 8 ББК 36. 991 34 О ВЫПЕКАНИИ И ДУХОВКАХ Серия основана в 2004 году Любого из нас порадует пышная сладкая булочка с румя- ной корочкой или поджаристый пирожок с хрустящим боч- Автор-составитель Л. Смирнова ком. Выпекание всеми любимых булочек, пирожных, тортов, пряников, пончиков и множества других вкусных вещей про- изводится в духовых шкафах печей, отапливаемых твердым Охраняется законом об авторском праве. Воспроизведение топливом, газовых и электрических плит, электроформах, всей книги или любой ее части запрещается без письменного раз- а также в специальных формах на газовой горелке. В поход- решения издателя. Любые попытки нарушения закона будут пре- ных условиях можно приготовить что-то вкусненькое даже следоваться в судебном порядке. на примусе. Чтобы выпечка получилась удачной, весьма важно, чтобы печь была в порядке и предварительно нагревалась в течение 15—30 минут до температуры, необходимой для выпечки дан- ного вида теста и изделия. Затем прямой нагрев уменьшает- ся. Во время выпекания пламя в газовой духовке и в печи, отапливаемой твердым топливом, не должно быть сильным. Температуру в печи проверяют термометром, в случае его от- сутствия для этой цели используют белую бумагу. Т 34 Теплая домашняя выпечка/Авт. -сост. Л. Смирнова. —М. : Различают следующие стадии нагревания печи: ACT; Мн. : Харвест, 2006. — 64 с— (50 самых лучших рецептов). слабый жар (до 125 °С) — белая бумага через 10 минут становится не коричневой, а желтой; ISBN 5-17-034046-Х (ООО «ACT») умеренный жар (125—180 °С) — белая бумага становится ISBN 985-13-6514-9 (ООО «Харвест») светло-коричневой, по прошествии 5—10 минут; Любого из нас порадует пышная сладкая булочка с румяной ко- средний жар (180—225 °С) — белая бумага становится ко- рочкой или поджаристый пирожок с хрустящим бочком. Книга по- ричневой через 1—2 минуты; может в выпекании всеми любимых булочек, пирожных, тортов, пря- ников, пончиков и множества других вкусных вещей.