Читать онлайн «Основы физической, коллоидной и биологической химии : курс лекций»
Автор В. Родин
ФГБОУ ВПО Ставропольский государственный аграрный университет
В. В. Родин
ОСНОВЫ
ФИЗИЧЕСКОЙ, КОЛЛОИДНОЙ
И БИОЛОГИЧЕСКОЙ
ХИМИИ
Курс лекций
Издание второе, переработанное и дополненное
Ставрополь
«АГРУС»
2012
УДК 54
ББК 24я7
Р60
Рецензенты:
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор Ставропольского НИИ животноводства
и кормопроизводства
Л. Н. Чижова;
доктор биологических наук, профессор Ставропольского
государственного аграрного университета
А. Н. Квочко
Родин, В. В. Р60 Основы физической, коллоидной и биологической хи-
мии : курс лекций / В. В. Родин ; Ставропольский госу-
дарственный аграрный университет. – 2-е изд. , перераб. и доп. – Ставрополь : АГРУС, 2012. – 124 с. ISBN 978-5-9596-0577-3
Включает краткое содержание основных тем, изучаемых по данной дис-
циплине, вопросы для самоконтроля и список рекомендуемой литературы. Для студентов вузов заочных отделений факультетов ветеринарной
медицины и технологического менеджмента. УДК 54
ББК 24я7
© Родин В. В. , 2012
© ФГБОУ ВПО Ставропольский государственный
ISBN 978-5-9596-0577-3 аграрный университет, 2012
ОГЛАВЛЕНИЕ
Список условных сокращений ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 7
Введение ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 9
1. Основы физической химии ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 10
1. 1. Энергетика и кинетика химических процессов в организме ... ... ... ... ... ... . 10
1. 2. Свойства дисперсных систем и растворов биополимеров ... ... ... ... ... ... ... . . 11
1. 3. Водородный показатель и его биологическое значение ... ... ... ... ... ... ... ... ... 12
1. 4. Буферные системы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 14
Вопросы для самоконтроля ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 15
2. Основы коллоидной химии ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 15
2. 1. Свойства коллоидных систем... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 15
2. 2. Коагуляция коллоидов ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 17
2. 3. Поверхностное натяжение в жидкостях... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 18
2. 4. Виды адсорбции ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 19
Вопросы для самоконтроля ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 19
3.
